Обратный звонок
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Ножи универсальные

Фильтр
Новинка
Производитель
66 - 1503 Цена
-
  • Сортировка: По умолчанию
  • Сортировка: Название (А - Я)
  • Сортировка: Название (Я - А)
  • Сортировка: Цена (низкая > высокая)
  • Сортировка: Цена (высокая > низкая)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с высокого)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с низкого)
  • Сортировка: Код Товара (А - Я)
  • Сортировка: Код Товара (Я - А)
  • Показать: 25
  • Показать: 40
  • Показать: 50
  • Показать: 75
  • Показать: 100
  • Сортировка: По умолчанию
  • Сортировка: Название (А - Я)
  • Сортировка: Название (Я - А)
  • Сортировка: Цена (низкая > высокая)
  • Сортировка: Цена (высокая > низкая)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с высокого)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с низкого)
  • Сортировка: Код Товара (А - Я)
  • Сортировка: Код Товара (Я - А)
Delta Нож для рыбы 185/65 мм (к.п.) НК-23 Delta Нож для рыбы 185/65 мм (к.п.) НК-23
MAESTRO Нож универсальный 20 см. MR 1433
MAESTRO Нож универсальный 12 см. MR 1453
Новинка
HITT Нож 10 см Lifecare керамический HL-013 HITT Нож 10 см Lifecare керамический HL-013
MAESTRO Нож универсальный 20 см. MR 1471
KINGHOFF Нож универсальный 20 см. KH 3434
Новинка
HITT Нож Lifecare керамический 12,5см HL-014 HITT Нож Lifecare керамический 12,5см HL-014
MAESTRO Нож универсальный 20 см. MR 1451
KINGHOFF Нож для нарезки 19 см. KH 3429
Код: KH 3429 KINGHOFF Нож для нарезки 19 см. KH 3429 632 ₽
Новинка
HITT Нож Lifecare керамический 15,5см HL-015 HITT Нож Lifecare керамический 15,5см HL-015
MAESTRO Нож универсальный 20 см. MR 1461
Нет в наличии
MARTA Нож универсальный 20 см. MT 2863
Нет в наличии
ALPENKOK Нож универсальный "Comfort" 11,4 см. AK 2083
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 12 см. "Chef " AKF 113
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 12 см. "Chef" AKC 014
Нет в наличии
WEBBER Нож универсальный 12 см. "Classic" BE 2253 D
Нет в наличии
HITT Нож универсальный 12 см. "Colorfest" HCF-K002 HITT Нож универсальный 12 см. "Colorfest" HCF-K002 HITT Нож универсальный 12 см. "Colorfest" HCF-K002
Нет в наличии
KINGHOFF Нож универсальный 12 см. KH 3650
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 13 см. "Classic " AKC 115
Нет в наличии
WEBBER Нож для нарезки 21 см. BE 2239 С DL
Код: BE 2239 С DL WEBBER Нож для нарезки 21 см. BE 2239 С DL 93 ₽
Нет в наличии
WEBBER Нож универсальный "Русские мотивы" 12.7 см. ВЕ 2252 D WEBBER Нож универсальный "Русские мотивы" 12.7 см. ВЕ 2252 D
Нет в наличии
ALPENKOK Нож для нарезки 20,3 см. АК 2014 N
Код: АК 2014 N ALPENKOK Нож для нарезки 20,3 см. АК 2014 N 113 ₽
Нет в наличии
MARTA Нож универсальный 12 см. MT 2869
Код: MT 2869 MARTA Нож универсальный 12 см. MT 2869 127 ₽
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 13 см. " Antique" AKA 015
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 20 см. "Classic" AKP 220
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 13 см. "Stone" AKS 114
Нет в наличии
WEBBER Нож универсальный 10,2 см. "VIP" ВЕ 2290 К
Нет в наличии
MARTA Нож для нарезки 20 см. MT 2868
Код: MT 2868 MARTA Нож для нарезки 20 см. MT 2868 145 ₽
Нет в наличии
MARTA Нож для нарезки 20 см. MT 2872
Код: MT 2872 MARTA Нож для нарезки 20 см. MT 2872 145 ₽

КАК ВЫБРАТЬ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ КУХОННЫЙ НОЖ

Как выбрать универсальный кухонный нож
 

Профессиональные повара с особой тщательностью выбирают свой рабочий инструмент, а в их арсенале насчитывается множество моделей разной модификации и назначения. Однако кулинары любого уровня не обходятся без универсального ножа – базового компонента так называемой «поварской тройки» (включает также овощной и шеф-нож). Считается, что этот клинок больше подходит для женской руки, но повара-мужчины нередко выбирают эту разновидность в качестве основного инструмента. Он более компактный, чем шеф, и более функциональный, чем овощной.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Универсальный нож для кухни имеет размер чуть больше среднего. Длина лезвия обычно составляет 12-15 см. У ножа толстый обух, лезвие широкое у основания, сужающееся к кончику. Выдающаяся пятка у основания задает движение руки при нарезке – этим ножом принято совершаться раскачивающие движения при нарезке.
Такой универсальный нож для повара незаменим, ведь с его помощью можно нарезать и почистить почти любые продукты, будь то овощи, мясо, рыба, сыр, хлеб, зелень.

КАК ВЫБРАТЬ ЛУЧШИЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ НОЖ ДЛЯ КУХНИ

Учитывая многофункциональность и большой объем работ с применением универсального ножа, к выбору этого инструмента стоит подходить ответственно. Вот на что обязательно стоит обратить внимание:

  1. Материал изготовления лезвия. «Советская» нержавейка – традиционный недорогой сплав для производства ножей. На этом ее достоинства и заканчиваются. Слишком мягкая и гибкая нержавейка не выдерживает испытание работой на кухне, нож быстро тупится и выходит из строя. Японские универсальные ножи, которые ценят повара и кулинары во всем мире производятся из высокоуглеродистых сталей. Они очень твердые, чрезвычайно долго держат заточку и служат годами. Еще выше эксплуатационные характеристики у ножей из дамасской многослойной стали, но стоят эти изделия заметно дороже. В последние годы популярностью также пользуются ножи из циркониевой керамики. Они очень острые, легкие и маневренные, но боятся механических повреждений, требуют деликатного обращения.
  2. Материал производства рукояти. Практичная рукоять прочная и долговечная, не боится влаги, высоких температур и не подвержена деформации. Она должна быть в меру гладкой, не натирать ладонь, но при этом надежно фиксироваться в руке, не скользить даже при попадании жира или влаги. Современные универсальные ножи хорошего качества производят с обкладками из стабилизированной древесины, композитов, пластика, микарты. Обратить внимание нужно и на тип монтажа рукояти. Желательно, чтобы хвостовик доходил до конца рукояти или до середины. Самые надежные рукояти – цельнолитые металлические. Они являются как бы продолжением лезвия, нет дополнительных элементов, заклепок и спаек. Правда, такие ножи имеют больший вес, нежели изделия с накладками.
  3. Режущая кромка. Чем уже и острее эта часть ножа, тем меньше усилий придется прилагать повару, тем ровнее и аккуратнее будет выглядеть срез продукта, тем реже нужно точить такой клинок. Самые острые ножи –японские, имеют минимальный угол заточки – до 15 градусов. Европейские аналоги производят с углом заточки не более 30-45 градусов. Исконно японские модели могут иметь одностороннюю заточку – под правшу или левшу. Однако современные модели, которые попадают на европейский рынок, чаще затачиваются с двух сторон.