+7 (949) 338-33-07 Обратный звонок
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Ножи универсальные

Фильтр
Наличие
Производитель
30 - 2169 руб. Цена
- руб.
  • Сортировка: По умолчанию
  • Сортировка: Название (А - Я)
  • Сортировка: Название (Я - А)
  • Сортировка: Цена (низкая > высокая)
  • Сортировка: Цена (высокая > низкая)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с высокого)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с низкого)
  • Сортировка: Код Товара (А - Я)
  • Сортировка: Код Товара (Я - А)
  • Показать: 25
  • Показать: 40
  • Показать: 50
  • Показать: 75
  • Показать: 100
  • Сортировка: По умолчанию
  • Сортировка: Название (А - Я)
  • Сортировка: Название (Я - А)
  • Сортировка: Цена (низкая > высокая)
  • Сортировка: Цена (высокая > низкая)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с высокого)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с низкого)
  • Сортировка: Код Товара (А - Я)
  • Сортировка: Код Товара (Я - А)
ALPENKOK Нож универсальный Comfort 11,4 см. AK 2084
Код: AK 2084 ALPENKOK Нож универсальный Comfort 11,4 см. AK 2084 118 руб.
Delta Нож кухонный 255 мм НК-1
Код: НК-1 Delta Нож кухонный 255 мм НК-1 205 руб.
Нож кухонный 20 см 16874-93628
Код: 16874-93628 Нож кухонный 20 см 16874-93628 216 руб.
Нож кухонный 20 см 16874-94328
Код: 16874-94328 Нож кухонный 20 см 16874-94328 333 руб.
MAESTRO Общего назначения 12,5 см. MR 1478
Код: MR 1478 MAESTRO Общего назначения 12,5 см. MR 1478 392 руб.
WEBBER Нож для нарезки Master Chef 20,3 см. ВЕ 2250 C
MAESTRO Нож универсальный 12 см. MR 1453
Код: MR 1453 MAESTRO Нож универсальный 12 см. MR 1453 465 руб.
Ножи кухонные Hong Sheng 609 набор 2 шт 16874-8-1
MAESTRO Нож универсальный 20 см. MR 1471
Код: MR 1471 MAESTRO Нож универсальный 20 см. MR 1471 550 руб.
MAESTRO Нож универсальный 15 см. MR 1463
Код: MR 1463 MAESTRO Нож универсальный 15 см. MR 1463 698 руб.
MAESTRO Нож универсальный 20 см. MR 1451
Код: MR 1451 MAESTRO Нож универсальный 20 см. MR 1451 701 руб.
MAESTRO Нож универсальный 20 см. MR 1461
Код: MR 1461 MAESTRO Нож универсальный 20 см. MR 1461 858 руб.
Нет в наличии
MARTA Нож универсальный 20 см. MT 2863
Нет в наличии
ALPENKOK Нож универсальный Comfort 11,4 см. AK 2083
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 12 см. Chef  AKF 113
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 12 см. Chef AKC 014
Нет в наличии
HITT Нож универсальный 12 см. Colorfest HCF-K002 HITT Нож универсальный 12 см. Colorfest HCF-K002 HITT Нож универсальный 12 см. Colorfest HCF-K002
Нет в наличии
KINGHOFF Нож универсальный 12 см. KH 3650
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 13 см. Classic  AKC 115
Нет в наличии
WEBBER Нож для нарезки 21 см. BE 2239 С
Код: BE 2239 С WEBBER Нож для нарезки 21 см. BE 2239 С 93 руб.
Нет в наличии
WEBBER Нож универсальный Русские мотивы 12.7 см. ВЕ 2252 D WEBBER Нож универсальный Русские мотивы 12.7 см. ВЕ 2252 D
Нет в наличии
Нож рифленый со стальной ручкой 34956-yh1611-2
Нет в наличии
ALPENKOK Нож для нарезки 20,3 см. АК 2014 N
Нет в наличии
WEBBER Нож универсальный 12 см. Classic BE 2253 D
Нет в наличии
MARTA Нож универсальный 12 см. MT 2869
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 13 см.  Antique AKA 015
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 20 см. Classic AKP 220
Нет в наличии
ATTRIBUTE Нож универсальный 13 см. Stone AKS 114

КАК ВЫБРАТЬ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ КУХОННЫЙ НОЖ

Как выбрать универсальный кухонный нож
 

Профессиональные повара с особой тщательностью выбирают свой рабочий инструмент, а в их арсенале насчитывается множество моделей разной модификации и назначения. Однако кулинары любого уровня не обходятся без универсального ножа – базового компонента так называемой «поварской тройки» (включает также овощной и шеф-нож). Считается, что этот клинок больше подходит для женской руки, но повара-мужчины нередко выбирают эту разновидность в качестве основного инструмента. Он более компактный, чем шеф, и более функциональный, чем овощной.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Универсальный нож для кухни имеет размер чуть больше среднего. Длина лезвия обычно составляет 12-15 см. У ножа толстый обух, лезвие широкое у основания, сужающееся к кончику. Выдающаяся пятка у основания задает движение руки при нарезке – этим ножом принято совершаться раскачивающие движения при нарезке.
Такой универсальный нож для повара незаменим, ведь с его помощью можно нарезать и почистить почти любые продукты, будь то овощи, мясо, рыба, сыр, хлеб, зелень.

КАК ВЫБРАТЬ ЛУЧШИЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ НОЖ ДЛЯ КУХНИ

Учитывая многофункциональность и большой объем работ с применением универсального ножа, к выбору этого инструмента стоит подходить ответственно. Вот на что обязательно стоит обратить внимание:

  1. Материал изготовления лезвия. «Советская» нержавейка – традиционный недорогой сплав для производства ножей. На этом ее достоинства и заканчиваются. Слишком мягкая и гибкая нержавейка не выдерживает испытание работой на кухне, нож быстро тупится и выходит из строя. Японские универсальные ножи, которые ценят повара и кулинары во всем мире производятся из высокоуглеродистых сталей. Они очень твердые, чрезвычайно долго держат заточку и служат годами. Еще выше эксплуатационные характеристики у ножей из дамасской многослойной стали, но стоят эти изделия заметно дороже. В последние годы популярностью также пользуются ножи из циркониевой керамики. Они очень острые, легкие и маневренные, но боятся механических повреждений, требуют деликатного обращения.
  2. Материал производства рукояти. Практичная рукоять прочная и долговечная, не боится влаги, высоких температур и не подвержена деформации. Она должна быть в меру гладкой, не натирать ладонь, но при этом надежно фиксироваться в руке, не скользить даже при попадании жира или влаги. Современные универсальные ножи хорошего качества производят с обкладками из стабилизированной древесины, композитов, пластика, микарты. Обратить внимание нужно и на тип монтажа рукояти. Желательно, чтобы хвостовик доходил до конца рукояти или до середины. Самые надежные рукояти – цельнолитые металлические. Они являются как бы продолжением лезвия, нет дополнительных элементов, заклепок и спаек. Правда, такие ножи имеют больший вес, нежели изделия с накладками.
  3. Режущая кромка. Чем уже и острее эта часть ножа, тем меньше усилий придется прилагать повару, тем ровнее и аккуратнее будет выглядеть срез продукта, тем реже нужно точить такой клинок. Самые острые ножи –японские, имеют минимальный угол заточки – до 15 градусов. Европейские аналоги производят с углом заточки не более 30-45 градусов. Исконно японские модели могут иметь одностороннюю заточку – под правшу или левшу. Однако современные модели, которые попадают на европейский рынок, чаще затачиваются с двух сторон.
9_171_490