Как выбрать блюда, салатники и другую посуду для сервировки
Посуда для сервировки позволяет красиво подать на стол даже самые обычные блюда. В ней можно размещать закуски, салаты и фрукты так, чтобы каждый гость мог взять себе столько еды, сколько захочет.
Посуда для сервировки подходит для выпечки, салатов, рыбы и других блюд. Она бывает из разных материалов, отличается цветами и формами.
Какие есть варианты посуды для сервировки
Самая популярная посуда для сервировки — блюдо. Это большая тарелка круглой, овальной или квадратной формы. Блюдо может быть плоским или глубоким, на ножке или без. Его используют для сервировки холодных блюд из мяса, рыбы и птицы, для бутербродов, тортов, фруктов и хлеба. Глубокие блюда с ручками и крышкой подходят для подачи горячих блюд из овощей, мяса и рыбы.
Салатник — глубокая миска с ровными краями. В больших салатниках подают салаты с крупными листьями и жидкими заправками. Средние — для закусочных салатов с мелкой нарезкой и густыми соусами, а в порционных салат сервируют отдельно для каждого гостя.
Этажерка — приспособление из нескольких блюд разного диаметра, которые расположены на разных ярусах, но на одной ножке. Наверху многоярусной конструкции есть специальное кольцо — оно позволяет переносить этажерку. Часто её используют для подачи фруктов и сладостей. Этажерка значительно экономит место на столе.
Менажница — это неглубокое блюдо с перегородками внутри, на котором можно соединить разные закуски. Оно удобно, чтобы компактно подать на стол фондю, несколько видов салатов, орехов или гарниров.
Крутящийся поднос на металлическом креплении нужен, чтобы подавать закуски или пиццу: гости могут вращать его и брать то, что нравится.
Рыбная тарелка вытянутой формы и селёдочница подходит для подачи целой рыбы и рыбных блюд. Её часто делают в форме рыбы.
Вазы — глубокая посуда разных размеров, часто с краями необычной формы. Маленькие вазочки удобны для подачи варенья и конфет, в большие обычно выкладывают фрукты.
Икорная тарелка небольшая, может иметь форму раковины. Подходит для подачи красной и чёрной икры.
Рулеты можно красиво выкладывать на специальные продолговатые блюда
Плетёные корзинки обычно используют для подачи нарезанного хлеба и булочек.
В тарелки, бульонницы и миски сервируют супы и вторые блюда.
Из чего делают посуду для сервировки
Самая популярная посуда для сервировки — керамическая: она красивая, устойчивая к механическим, термическим и химическим воздействиям. Довольно прочная — хорошо выдерживает мытьё и чистку. Существует три категории столовой керамики: фаянс, фарфор и глиняная посуда.
Фаянс — практичная керамика с относительно толстыми стенками. Фаянсовая посуда хорошо выглядит и доступна по цене. Фарфор — тонкая и лёгкая разновидность керамики, которую в процессе производства для прочности обжигают дважды. Она изящно выглядит, довольно прочная и стоит гораздо дороже фаянса.
Глиняная керамика с естественной цветовой гаммой и простыми формами подходит для сервировки в стиле кантри, создаёт ощущение домашнего уюта и тепла.
Стеклянная посуда не впитывает запахи и подчёркивает эффектный вид блюд. Может иметь любую форму, цвет и отделку. Самый ценный вид — посуда из богемского стекла с утончённым дизайном. Очень хрупкая: чем тоньше и изящнее стеклянная посуда, тем легче её разбить. Не терпит слишком высоких или низких температур.
Удобные и максимально практичные блюда и другая посуда сделаны из нержавеющей стали и стальной проволоки: они не бьются, отлично выглядят, подходят для блюд любой температуры, и за ними просто ухаживать. Посуду из стали часто используют в больших ресторанах или на фуршетах.
Пластиковая посуда лёгкая и простая в уходе, хороший вариант для вечеринок на даче и дома. Современный пластик может неплохо выглядеть и даже имитировать стекло, но не подходит для праздничной сервировки, приёма гостей. Боится царапин и высоких температур.
Алюминиевая посуда лёгкая, прочная и практичная. Если посуда не эмалированная, она не подходит для хранения и подачи пищи: вкус блюд может стать хуже.
Из каких необычных материалов делают сервировочную посуду
Дерево — природный материал, который подходит для любителей экостиля. Деревянные тарелки, вазы, блюда и салатники лёгкие и не бьются, но впитывают запахи пищи и требуют тщательного ухода. Их нельзя надолго оставлять в воде: она разрушает структуру и провоцирует трещины.
На праздничном столе популярна посуда, выточенная из горного хрусталя. Она дорогая и эффектная благодаря необычной форме, резьбе и другому декору. В бокалах и стаканах из хрусталя особенно красиво смотрятся напитки. Хрусталь довольно тяжёлый, хрупкий и требует аккуратного обращения.
Доломит — минерал, разновидность известняка. Из него делают особый композит, который напоминает керамику, позволяет воплощать любые формы и декор. Посуда из доломита устойчива к нагреванию, но хрупкая и не подходит для кислых блюд: в сочетании с кислотами доломит может образовать вредные соединения.
Природный сланцевый камень — популярный материал для плоских блюд разных форм и размеров, разделочных досок. Сланец прочный, достаточно лёгкий и стильно выглядит, не впитывает запахи.
Бамбуковая посуда сделана методом горячего прессования из волокна, которое получают из измельчённого растения. Внешне лёгкая и гладкая, как пластик, прочная, не впитывает запахи и легко моется. Посуду из бамбука нельзя надолго оставлять в воде: она может размокнуть.
Чем удобны наборы посуды
Набор для сервировки стола — хорошая возможность купить сразу несколько предметов посуды в одном стиле. Чаще всего в набор входят тарелки для супа, блюда для тортов и закусок, салатники, вазы-конфетницы и менажницы.
Наборы посуды для сервировки
Каких размеров бывает посуда для сервировки
Диаметр сервировочной тарелки обычно — 40−50 см, тарелки для закусок — 26−31 см, блюда — от 40 до 45 см, тарелки для икры — не более 12 см. Длина тарелки для рыбы обычно составляет от 33 до 37 см, а её ширина обычно равна 23−26 см.
Для подачи салатов на стол используют салатники диаметром от 20 см. Диаметр порционных салатников обычно начинается с 10−12 см.
Овальные блюда диаметром до 20 см подойдут для подачи холодных закусок. Большую посуду — от 20 до 24 см в диаметре — используют для подачи горячих блюд. Так называемые пирожковые тарелки диаметром 150−175 мм подходят для гренок, пирожков и масла.
Какого цвета выбрать блюда, салатники и другую посуду
Для сервировки в классическом стиле оптимальный вариант — изящная посуда из белоснежной керамики. Допустимы ненавязчивый орнамент или окантовка. Классическая белая посуда будет органично смотреться и на праздничном столе, и в повседневном использовании. Белую посуду часто используют в ресторанах — она украшает любое блюдо.
Для яркого акцента и украшения интерьера кухни подойдут предметы с пёстрыми растительными и этническими узорами. Такая посуда хорошо смотрится на открытых полках и удобна в повседневном использовании.
Для сервировки в экостиле или стиле скандинавского минимализма подойдёт керамическая посуда с простым чёрно-белым рисунком. Она практичная и будет хорошо смотреться почти на любой современной кухне.
Зелёный сервиз с природными мотивами — хороший вариант для кухни в стиле прованс или кантри. Для романтической обстановки подойдут изделия в нежных оттенках розового и голубого.
Актуальна посуда из прозрачного и матированного разноцветного стекла, хрусталя. Она может быть украшена принтами, золотистой или серебристой отделкой.
Как ухаживать за блюдами и салатниками
Деревянную и бамбуковую посуду нельзя замачивать: она может деформироваться, потрескаться и потемнеть. Некоторые виды посуды не предназначены для мытья в посудомоечной машине: они быстро теряют вид, тускнеют, деформируются и даже могут разбиться.
Не всю посуду можно использовать для разогревания пищи в микроволновой печи, например металлические изделия, керамику и стекло с золотистой или серебристой отделкой.
Фарфор и хрусталь можно мыть только вручную тёплой водой, иначе они могут лопнуть или потрескаться.
Нержавеющую сталь и закалённое стекло можно мыть в посудомоечной машине. В жаропрочной посуде еду можно не только подавать, но и готовить.
Обычно информация об особенностях ухода есть на этикетке товара.