Ковши кухонные

При выборе кухонного ковша стоит учитывать материал, объём, конструкцию ручки, наличие дополнительных элементов и совместимость с типом плиты. 

Материал

От материала зависит вес, скорость нагрева, износостойкость и совместимость с разными видами плит. 

Нержавеющая сталь — универсальный вариант. Такая посуда равномерно нагревается, не вступает в реакцию с продуктами, подходит для всех типов плит, включая индукционные (при наличии ферромагнитной вставки в дне). Её можно мыть в посудомоечной машине. 

Алюминий — лёгкий и прочный материал. Пища в алюминиевом ковше готовится быстро. Однако сам по себе алюминий вступает в реакцию с едой, поэтому требует обязательного покрытия. Часто используется антипригарное покрытие, которое упрощает готовку, но боится царапин. 

Чугун — нагревается равномерно и долго сохраняет тепло. Подходит для тушения блюд, но имеет большой вес и требует особого ухода. 

Эмалированная сталь — имеет естественные антипригарные свойства, не влияет на вкус продуктов. Подходит для любых видов готовки, но требует аккуратного обращения, чтобы не повредить эмаль. 

Объём

Объём ковша выбирают в зависимости от задач:

• 0,6–1 л — для варки яиц или разогрева порций на 1–2 человек;
• 1–1,5 л — для разогрева порций на 2–3 человек, приготовления соусов;
• 1,5–2,1 л — для регулярного приготовления каш, супов и бульонов, разогрева порций на 4–5 человек. 

Конструкция ручки

Ручка должна быть удобной и не нагреваться от корпуса. 

Бакелит (разновидность пластика) — прочный, устойчив к воздействию абразивных чистящих средств, огнеупорный. Однако использовать посуду с бакелитовой фурнитурой в духовке запрещено. 

Металл (сталь, алюминий, чугун и пр.) — отличается повышенным уровнем прочности, защищён от возгорания, поэтому ковши с такими ручками можно использовать в духовках. Но металлическая ручка быстро прогревается, поэтому при использовании нужно обязательно пользоваться прихваткой. 

Комбинированная фурнитура — ручки из металла с особым защитным покрытием, предотвращающим ожоги. Они удобны и имеют эстетичный внешний вид, но в духовом шкафу и печи использовать такую посуду нельзя. 

Деревянная фурнитура — характеризуется низкой теплопроводностью, но боится влаги и быстро загрязняется. Ковши с ручками из дерева использовать в духовке категорически запрещено. 

Дополнительные элементы

• Носик позволяет легко слить воду или перелить содержимое в другую ёмкость. 
• Мерная шкала на внутренних стенках помогает точно отмерить количество жидкости. 
• Рифлёное дно более равномерно распределяет тепло. 
• Крышка защищает от брызг и пара, поддерживает температуру внутри ёмкости. Для дома можно выбирать ковши со стеклянными крышками, для дачи или в поездку — с металлическими. 
  

Совместимость с плитой

Для индукционных плит нужны ковши с ферромагнитным дном. Такая маркировка обозначается словом Induction или иконкой в виде горизонтальной спирали.