Бокалы, фужеры, рюмки, стаканы, графины

Выбор бокалов, фужеров, рюмок, стаканов и графинов зависит от типа напитка, который планируется подавать, а также от материала, дизайна и других факторов. Рассмотрим ключевые аспекты для каждого вида посуды.

Бокалы и фужеры

Бокалы — это посуда с подставкой, ножкой и чашей. Они предназначены для вин, шампанского, коктейлей и других напитков. Форма бокала влияет на раскрытие аромата и вкуса напитка. 

Некоторые виды бокалов:

• Для красного вина. Имеют широкую, округлую чашу, которая позволяет напитку «дышать» и раскрывать букет ароматов. Объём обычно составляет 200–300 мл. 
  
• Для белого вина. Более вытянутые, с прямыми стенками и меньшей вместимостью (150–250 мл). Длинная ножка предотвращает нагревание напитка от ладони. 
  
• Для шампанского (игристых вин). Идеальная форма — тюльпан или «усечённое яйцо». В широкой части собираются ароматы, а скошенные стенки «ловят» вылетающие пузырьки. Ещё один вариант — флют (узкий конус), который сохраняет игристость вина, но не всегда полностью раскрывает аромат. 
  
• Для коньяка, бренди, выдержанных спиртов. Используются снифтеры (баллоны) — низкие бокалы с широкой чашей. Такая форма позволяет концентрировать аромат. 

При выборе бокалов обратите внимание на:

• Толщину края. Чем он тоньше, тем легче пить маленькими глотками. 
• Диаметр основания. В классическом фужере он не должен превышать диаметр чаши. 
• Материал. Чаще используют стекло или хрусталь. 
• Симметрию и целостность. Края бокала должны быть ровными, без сколов и трещин. 

Фужеры — разновидность больших бокалов с тонкой длинной ножкой. Обычно их используют для игристых вин. 

Рюмки

Рюмки — небольшие сосуды на ножке, которые предназначены для крепкого алкоголя: водки, ликёров, коньяка и др.. Их отличает низкая ножка. 

Виды рюмок по объёму:

• ликёрные — 40–60 мл;
• водочные — 40 мл. 

При выборе рюмок учитывайте:

• Объём. Зависит от крепости напитка: чем выше градус, тем меньше должна быть ёмкость. 
• Материал. Рюмки делают из стекла, хрусталя, металла, пластика и др.. 
  
• Форму. Чаша может расширяться или сужаться кверху в зависимости от типа напитка. 

Стопки — миниатюрные стаканы без ножки, из которых пьют водку и коктейли-шоты.

Стаканы

Стаканы — большие сосуды без ножки, зачастую с утолщённым дном. Их применяют для подачи соков, лимонада, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, в том числе коктейлей. 

Некоторые виды стаканов:

• Коллинз. Высокий стакан с тонкими стенками и объёмом от 230 до 340 мл. Подходит для коктейлей, безалкогольных напитков. 
• Зомби. Самый высокий и вместительный среди вытянутых моделей с прямыми стенками. Вмещает около 400 мл. В него наливают безалкогольные напитки, лонги и микс-дринки. 
• Олд фэшен. Низкая посуда с толстым дном, прямыми стенками и широким отверстием. Изначально использовалась для подачи спиртных напитков с большим количеством льда. 

При выборе стаканов важно учитывать:

• Форму. Она должна способствовать раскрытию ароматических и вкусовых качеств напитка. 
• Материал. Стаканы изготавливают из стекла, хрусталя, полимеров и др.. 

Графины и штофы

Графин — сосуд для подачи напитков. Обычно имеет герметичную крышку. В графинах часто подают крепкий алкоголь. 

Штоф — посуда для хранения и подачи алкогольных напитков. Классическая форма — четырёхгранная бутылка с коротким горлышком и пробкой. Штофы часто делают из хрусталя или хрустального стекла, но встречаются и керамические, и металлические модели.

При выборе графинов и штофов обратите внимание на:

• Материал. Это может быть стекло, керамика, металл и др.. 
• Форму и удобство использования. Для хранения напитков лучше выбирать модели с устойчивым основанием и надёжной пробкой. 

Общие рекомендации

Материалы:

• Стекло. Доступный вариант, но может быть менее прочным, чем хрусталь. 
• Хрусталь. Отличается блеском и мелодичным звучанием, но требует бережного ухода. 
• Хрустальное стекло. Более прочное и пластичное, чем обычное стекло, при этом сохраняет некоторые свойства хрусталя. 

Уход:

• Бокалы из стекла и хрусталя можно мыть вручную или в посудомоечной машине (если это разрешено производителем). 
• Хрусталь лучше мыть вручную прохладной водой без мыла. 
• Хранить бокалы и фужеры лучше в вертикальном положении, чтобы они не пылились и не деформировались. 

При выборе посуды также учитывайте стиль сервировки и сочетаемость с другими предметами на столе.