Газовые плиты

Несмотря на интенсивное развитие и совершенствование электрических и индукционных плит, газовые по-прежнему не теряют своей популярности и до сих пор остаются востребованными. Практика показывает, что подавляющее большинство жильцов газифицированных домов сегодня, как и прежде, отдают предпочтение именно газовым плитам. Это неудивительно, ведь газовые плиты позволяют готовить пищу быстрее, да и вкус у приготовленных на огне блюд ярче выражен. А самое главное, налицо существенная экономия электроэнергии.

Кухонные плиты – техника крупногабаритная, дорогостоящая и редко выходящая из строя. Именно поэтому речь об их замене заходит крайне редко – как правило, только при переезде или капитальном ремонте, сопряженном с обновлением всего бытового оборудования. В результате покупатель оказывается неподготовленным к выбору: он не знает, как изменились плиты за последнее десятилетие, какими функциями обладают современные модели, на что вообще обратить внимание при покупке кроме ценника.

Постараемся помочь всем тем, кто столкнулся с необходимостью приобретения новой кухонной техники, и расскажем, как выбрать газовую плиту с хорошей духовкой.

Виды газовых кухонных плит

Первое, что вам предстоит сделать при выборе плиты для кухни, – определиться с ее типом. Хотите ли вы, чтобы она работала исключительно на газе, или же лучше отдать предпочтение некой комбинации газа и электричества?

Газовая варочная поверхность и газовый духовой шкаф

Модели кухонных плит, в которых и варочная поверхность, и духовой шкаф работают на газе, пользуются большой популярностью. В нашей стране тарифы на газ пока еще существенно ниже, чем на электричество, и многие пользователи справедливо полагают, что грех не использовать по максимуму дешевый источник энергии, если такая возможность имеется.

Кроме того, полностью газовая плита, как правило, оказывается дешевле, чем комбинированная модель примерно того же уровня и от того же производителя.

За экономию придется платить более низким уровнем удобства, ведь в газовой духовке отсутствуют:

• верхний нагрев;
• вентилятор для равномерного распределения горячего воздуха внутри камеры;
• низкотемпературные режимы работы;
• точная регулировка температуры.

Впрочем, истинные повара готовы мириться и с этими ограничениями, и с большим количеством копоти, выдаваемой полностью газифицированной плитой, ради самой возможности готовить на огне.

Газовая плита с газовой духовкой.

Газовая варочная поверхность и электрический духовой шкаф

Газовая плита с электрической духовкой – золотая середина между экономичностью и удобством эксплуатации. Подобный вариант, с одной стороны, позволяет вам не тратить дорогую электроэнергию на повседневное приготовление обедов и ужинов, но, с другой стороны, оставляет вам возможность пользоваться всеми преимуществами современных электрических духовок (точная регулировка температуры, конвекция, гриль и т.п.) для создания истинных кулинарных шедевров.

Приобретая газовую плиту с электрическим духовым шкафом взамен полностью газовой, будьте готовы к росту счетов за электроэнергию. Кроме того, установка подобной бытовой техники потребует от вас приложения сил и траты времени: с большой вероятностью вам предстоит прокладывать силовой электрокабель.

Газовая плита с электрической духовкой.

Комбинированная варочная поверхность

Кухонные плиты, на варочной поверхности которых мирно соседствуют газовые и электрические конфорки, встречаются гораздо реже, однако существуют и такие. Особый интерес подобная техника вызывает у использующих газовые баллоны владельцев загородных домов: даже если газ в баллоне закончится раньше, чем предполагалось, вы не будете лишены возможности приготовить горячий обед.

Соотношение газовых и электрических конфорок, как правило, 3:1 (реже встречаются модели с двумя газовыми и двумя электрическими конфорками). Поскольку мощность одного электрического элемента невелика, плиты с комбинированной газо-электрической варочной поверхностью обычно не требуют специального электрического подключения.

Комбинированная газовая плита.

Размеры газовых плит

Все выпускаемые газовые плиты, за очень редким исключением, имеют стандартную высоту – 85 см. Глубина может варьироваться, но не сильно – от 50 до 60 см. Зато вариаций ширины прибора достаточно много, и вам будет из чего выбрать.

Наиболее популярный и распространенный вариант – плиты с шириной 50 и 60 см, однако при желании вы можете найти и суперузкую 30-сантиметровую модель, и просто огромную, ширина которой будет достигать 90, а то и 120 см. Чем шире плита, тем большее количество конфорок может разместиться на ее поверхности.

Оптимальные именно для вас габариты кухонной плиты определяются площадью помещения, имеющейся или планируемой расстановкой мебели и предполагаемой интенсивностью использования прибора, зависящей в свою очередь от размера вашей семьи.

Газовая плита 30 - 40 см.

Газовая плита 50 - 60 см.

Газовая плита 90 - 120 см.

Материал варочной поверхности и корпуса плиты

Варочная поверхность газовой плиты может быть изготовлена не только из привычной всем эмалированной стали, но и из нержавейки или стеклокерамики (жаропрочного стекла). У каждого из этих трех вариантов есть свои особенности, свои достоинства и недостатки. Будет ли новая плита выглядеть красиво и стильно и будет ли она при этом еще и практична, зависит в первую очередь именно от выбора материала варочной поверхности.

Эмалированное покрытие

Эмалированное покрытие – то, что мы привыкли видеть на старых плитах. Сегодня такая варочная поверхность продолжает оставаться наиболее распространенной.

Главное достоинство плит, варочная поверхность и корпус которых изготовлены из эмалированной стали, – низкая цена. Выглядит эмаль простенько, да и в эксплуатации она – не самый лучший вариант.

• Во-первых, эмалированное покрытие малопрактично с точки зрения устойчивости к сколам.
• Во-вторых, низкокачественная эмаль может быть довольно пористой, таковой со временем становится и качественная при использовании агрессивных моющих средств. Будучи же пористой, она быстрее пачкается и с трудом отмывается.
• В-третьих, со временем на эмалированном покрытии появляются царапины, особенно если при чистке использовать абразивные вещества. Без них же очистить поверхность от грязи, неизбежно появляющейся в процессе приготовления пищи, порой бывает очень трудно.

Сегодня, впрочем, можно купить не только белую плиту, но и коричневую или черную – на последних следы от капель жира и копоть от пламени будут не так бросаться в глаза.

Эмалированная газовая плита.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь, используемая для изготовления варочных поверхностей и корпусов газовых плит, может быть как матовой, так и полированной. Выглядит плита из нержавейки очень эффектно и стильно, да и ухаживать за ней, по мнению многих пользователей, проще, чем за эмалированной.

Минусы у таких моделей, разумеется, тоже имеются.

• Во-первых, для очистки поверхностей из нержавеющей стали использовать любую бытовую химию, оказавшуюся под рукой, нельзя – годятся только специальные средства.
• Во-вторых, на таких поверхностях отлично заметны следы от высохших капель воды и отпечатки пальцев хозяйки. Чтобы плита продолжала выглядеть так же эффектно и красиво, как и сразу после покупки, придется ежедневно тратить немало времени на наведение лоска.

Газовая плита из нержавеющей стали.

Стеклокерамика

Стеклокерамика в качестве материала для изготовления варочных поверхностей кухонных плит уже давно перестала быть чем-то крайне редким и необычным. Подобные плиты выглядят особенно красиво и эффектно и в течение длительного срока свою привлекательность не теряют. Они просты в уходе, не боятся механических повреждений и перепадов температуры.

За возможность обладать столь стильной и эффектной кухонной плитой приходится расплачиваться. Причем не только рублем (из всех газовых плит плиты со стеклокерамической варочной поверхностью самые дорогие). Владельцы «стеклокерамики» иногда жалуются и на другие ее недостатки.

• Во-первых, бортики у стеклокерамической варочной поверхности, как правило, отсутствуют, поэтому если из кастрюли случайно «убежит» ее содержимое, отмывать придется не только поверхность плиты, но и ее фасад, и, может быть, даже пол рядом с плитой.
• Во-вторых, стеклокерамика «не любит» сладкого. Пролитый сахарный сироп (варенье, компот и т.д.) следует убирать немедленно, не дожидаясь охлаждения поверхности, в противном случае вас ждут проблемы.
• В-третьих, для очистки стеклокерамической варочной поверхности следует применять специальные средства: во избежание появления царапин использовать абразивные порошки не рекомендуется.

Стеклокерамическая газовая плита.

Решетка варочной поверхности

Кастрюли и сковородки ставятся не на саму варочную поверхность, а на расположенную над ней решетку. Для изготовления подобной решетки используют либо сталь, либо чугун. Стальная решетка прочнее и дешевле, но обладает коротким сроком эксплуатации – за 5 лет сталь прогорает.

Чугунная тяжелее и выглядит несколько громоздкой, зато гарантированно прослужит не менее полутора десятков лет.

Чугунная решетка газовой плиты.

Конфорки газовой плиты

При выборе кухонной плиты нельзя не учесть и такие параметры, как количество конфорок, их размер и вид. Здесь свое веское слово в споре о том, какую газовую плиту выбрать, должна сказать хозяйка. При этом ей следует отталкиваться в первую очередь от того, как часто и в каких объемах она готовит.

Количество конфорок

Традиционно газовые плиты оснащаются 4 конфорками. Последние часто имеют разные размеры, что позволяет находить оптимальный вариант для посуды с любой площадью дна. Как правило, в этом случае на варочной поверхности имеется две средние по размеру конфорки, одна большая и одна маленькая, подходящая, например, для приготовления кофе в турке. Большая и маленькая конфорки обычно располагаются рядом.

Газовая плита на 4 конфорки.

Четрехконфорочные плиты – самый распространенный вариант, но не единственный. Узкие модели газовых плит обычно оснащаются двумя конфорками. Такие приборы могут заинтересовать одиноких людей или семьи из двух человек, редко занимающихся приготовлением пищи дома. Покупают их и в тех случаях, когда кухня столь мала, что для полноразмерной плиты попросту нет места, а также как недорогой вариант для дачи.

Крайне редко, но встречаются газовые плиты с тремя конфорками, расположенными в один ряд. На них можно готовить и в трех небольших кастрюлях, и, включив конфорки одновременно, на узком длинном противне.

Доступны сегодня и модели с пятью-шестью конфорками. Стоят они дороже да и места занимают гораздо больше, но зато дают возможность одновременно готовить несколько разных блюд.

Газовая плита на 5 конфорок.

Помимо плит с классическими круглыми конфорками сегодня покупателям предлагаются модели с овальными, квадратными и даже треугольными конфорками. Здесь ваш выбор будет зависеть исключительно от вашего вкуса.

Специальные виды конфорок

1. Конфорка быстрого разогрева

Современные газовые плиты премиум-класса нередко оснащаются многоконтурными конфорками, имеющими два, три и даже четыре ряда пламени. Предназначены они для супербыстрого разогрева или приготовления еды. Такая сверхмощная конфорка позволяет приготовить пищу в кастрюле большого объема, не тратя на это полдня, очень быстро вскипятить чайник, приготовить стейки, с хрустящей корочкой снаружи и нежные внутри и т. д.

Конфорка быстрого разогрева.

2. Конфорка-вок

Конфорка-вок предназначена для любителей азиатской кухни и тех, кто стремится питаться вкусно, но правильно. Ее можно рассматривать как одну из разновидностей конфорки быстрого приготовления. Однако вок – это не просто мощная конфорка с двумя или тремя рядами пламени. Пламя должно быть не просто интенсивным, но и правильно направленным.

Не менее важна и форма: сковорода-вок имеет выпуклое дно, и это должно быть учтено в конструкции правильной конфорки-вок.

Конфорка-вок.

3. Coup de feu

Coup de feu – толстая чугунная панель, подогреваемая снизу пламенем газовой горелки. Подобная конфорка (конфоркой, по сути, не являющаяся) предназначена для приготовления соусов, медленного тушения и томления продуктов, а также для разогрева тарелок. Оборудуются coup de feu лишь профессиональные и полупрофессиональные плиты большого размера.

Coup de feu.

Форсунки

Если в качестве источника газа вы планируете использовать баллоны, примите во внимание, что не все плиты могут работать на сжиженном газе. При переходе с магистрального газа на баллонный может потребоваться замена форсунок. Некоторые производители, но далеко не все, включают дополнительные форсунки в комплект поставки.

Форсунки для работы от балонного газа.

Духовки и варианты их исполнения

Если вы любите готовить и умеете это делать, без духового шкафа вам не обойтись. Сегодня производители бытовой техники предлагают покупателям газовые плиты, как с газовыми духовками, так и с духовками, работающими от электричества.

Газовые духовки

Функционал газового духового шкафа зависит от ценовой категории плиты. Сегодня можно найти как стандартные духовки с минимальным набором режимов, так и улучшенные модели с расширенным функционалом.

Несколько режимов приготовления обеспечиваются путем поддерживания определенной силы горения конфорок. Некоторые производители устанавливают в духовку газовый гриль, позволяющий готовить мясо или птицу так, что по вкусу вы не отличите их от приготовленных на углях.

Газовая духовка с грилем.

Электрические духовки

Электрическая духовка может похвастаться большим разнообразием функций, чем газовая. Она умеет, кажется, все – здесь и выпекание кондитерских изделий, и приготовление вкуснейших рыбных и мясных блюд, и сушка фруктов, и быстрое размораживание продуктов. В некоторых моделях можно найти до 20 программ автоматического приготовления продуктов.

Достаточно выбрать нужный вам рецепт, загрузить все ингредиенты в посуду, и через определенный промежуток времени блюдо будет готово. Подобная многофункциональность обеспечивается наличием вентилятора, верхнего и нижнего нагревательных элементов и гриля, которые могут работать в различных комбинациях совместно или раздельно, а также возможностью с большой точностью поддерживать заданную температуру.

Единственными недостатками электрической духовки являются ее инерционность и большой расход электроэнергии, выливающийся в конечном итоге в увеличении размера коммунальных платежей.

Объем духового шкафа зависит от габаритов плиты. Газовые плиты стандартного размера имеют духовки объемом 40-58 литров. Самые маленькие духовки – не более 30 литров – у узких двухконфорочных плит.

Системы безопасности

Газовая плита – оборудование потенциально пожаро- и взрывоопасное. Именно поэтому одна из главных задач покупателя – проследить при выборе техники, чтобы она была оборудована всеми современными средствами обеспечения безопасности.

Система газ-контроль

Система газ-контроля, нацеленная на предотвращение возможной утечки газа, позволяет значительно повысить вашу безопасность в процессе эксплуатации газовой плиты. Если пламя не зажглось или по той или иной причине погасло, автоматика перекроет подачу газа. Разные производители оборудуют этой системой либо конфорки, либо духовку, либо то и другое. Последний вариант с точки зрения безопасности, разумеется, предпочтительнее.

Электроподжиг

Электроподжиг существенно снижается риск возникновения пожара в результате неаккуратности при розжиге газовой плиты. Чтобы заставить плиту функционировать, вам не нужны будут спички или зажигалки. Теперь даже первокласснику вы смело можете доверить разогрев своего обеда.

Двойное или тройное стекло дверцы духового шкафа

Двойное или тройное стекло дверцы духового шкафа предназначено вовсе не для увеличения прочности, а для повышения термобезопасности: при наличии нескольких стекол внешнее нагревается несущественно, и значит, получить ожоги, прикоснувшись снаружи к дверце духовки, нельзя. Это особенно важно, если у вас дома есть маленькие дети.

В принципе двойное стекло на дверце духовки уже давно стало нормой. На дорогих моделях сейчас устанавливают тройное стекло, гарантирующее, что при 200°С внутри духовки температура наружного стекла не превысит 40°С.

Некоторые производители не стали увеличивать количество стекол, а пошли по другому пути. Так, например, Hansa внешнее стекло дверцы делает выпуклым, за счет чего увеличивается толщина воздушного слоя между ним и внутренним стеклом, а значит, повышается и теплоизоляция. А Electrolux вместо двух обычных стекол поставляет рефлекторные – они отражают исходящее из духовки тепло.

Функция защиты от детей

Функция защиты от детей позволяет вам предотвратить несанкционированное включение плиты малолетними членами вашей семьи. Отлучаясь в магазин или уходя на работу, вы будете уверены, что с газовой плитой никаких экспериментов производиться не будет. Очень полезна бывает и блокировка дверцы духового шкафа во время его работы. Подобными функциями оснащены, увы, только самые современные модели плит.

Таймер

Таймер предназначен для облегчения процесса приготовления пищи, однако в ряде случаев он способен позаботиться и о вашей безопасности. Касается это в первую очередь электронных таймеров, которые могут не только напомнить хозяйке о том, что блюдо готово, но и самостоятельно отключить плиту в заданное время.

Дополнительные функции

Мы познакомились с основными характеристиками газовых плит. Теперь настала пора поговорить о дополнительных функциях – не обязательных, но сильно упрощающих решение некоторых задач, связанных с процессом приготовления пищи. Каждое такое дополнение негативно сказывается на стоимости бытовой техники, но вместе с тем существенно повышает уровень вашего комфорта.

Электроподжиг

Очень многие современные газовые плиты оснащены функцией электроподжига. По сути это встроенная зажигалка, дающая искру при включении газа. Реализована эта функция может быть двумя способами. При наличии механического электроподжига вам после начала подачи газа нужно нажать специальную кнопку поджига, расположенную на панели управления.

Если же ваша плита оснащена автоматическим электроподжигом, никаких дополнительных действий вам выполнять не придется: поджиг сработает автоматически, как только вы повернете рукоятку, направляющую поток газа в конфорку. Второй вариант удобнее и надежнее. Наличие электроподжига требует подключения плиты к электросети, но зато вы навсегда будете избавлены от проблем с кончившимися спичками.

Кроме того, наличие данной функции существенно повышает безопасность пользования газовым оборудованием: с включением современной газовой плиты легко справится даже первоклассник.

Таймер

Таймер помогает хозяйке точно соблюсти рецептуру и не упустить момент, когда блюдо будет готово. В большинстве газовых плит таймер механический: он способен лишь подать звуковой сигнал, оповещающий о том, что заданное пользователем время истекло. Намного больше умеет электронный таймер: его можно запрограммировать на отключение плиты через определенное время, а в некоторых случаях даже на изменение режима. Но электронный таймер имеются только в дорогих моделях газовых плит.

Система автоматической очистки духовки

Система автоматической очистки духовки позволяет существенно упростить процедуру, нелюбимую всеми хозяйками, – наведение блеска внутри духового шкафа.

Самоочистка может быть:

• Каталитической (специальные добавки, входящие в состав эмали, которой покрыты внутренние стенки духовки, разлагают попавший на стенки жир);
• Пиролитической (разогрев духовки до температуры свыше 300°С приводит к сгоранию остатков пищи и прочих загрязнений органической природы);
• Гидролизной (на дно духовки устанавливается поддон с водой, которая при включении специального режима переходит в парообразное состояние и отпаривает грязные стенки, размягчая засохшие пятна жира).

В электрической духовке может иметься любая из вышеперечисленных систем автоматической очистки. Владельцам газовых духовок может быть доступна лишь каталитическая. (Конечно же, независимо от вида духовки и ценовой категории плиты, хозяйка может прибегнуть к традиционной очистке – с помощью тряпки и моющих средств.)

В некоторых моделях плит внутренние стенки духовки покрывают специальной мелкодисперсной эмалью – к ней жир прилипает хуже.

Встроенная подсветка

Встроенная подсветка в духовке облегчит контроль за степенью готовности блюд. Чтобы видеть, как протекает процесс, вам не придется открывать дверцу духовки (это очень важно для многих изделий из теста). Кроме того, духовку с подсветкой проще чистить.

Термометр

Термометр позволят хозяйке знать, какая именно температура установилась сейчас в духовом шкафу, и подбирать режим приготовления не методом проб и ошибок, а со знанием дела. В духовке, оснащенной термометром, непропекшиеся или подгоревшие блюда будут получаться намного реже.

Механизм для выдвигания противней

Механизм для выдвигания противней с технической точки зрения крайне прост. Противни и решетки фиксируются на специальных направляющих и потому легко «выезжают» из духовки, что очень ценится хозяйками. Это позволяет легко и безопасно извлечь противень из горячей зоны, чтобы проверить степень готовности блюда или достать уже готовое.

Механизм выдвижения противней.

Очень полезны бывают телескопические направляющие. С ними дверца духовки открывается плавно, без усилий, и точно также плавно выдвигаются и задвигаются обратно противни и решетки.

Какие правила необходимо соблюдать при установке газовой плиты

Заглянем на мгновение в будущее… Вы выбрали и уже даже приобрели новую газовую плиту. Теперь вам предстоит ее установить.

Даже если вы считаете себя мастером на все руки и специалистом во всех областях, настоятельно не рекомендуем заниматься самостоятельной установкой. В противном случае первый же гарантийный ремонт плиты станет платным. Кроме того, неизбежно возникнет конфликт со службой Горгаза, разрешающей проводить монтаж газовых плит лишь сертифицированным мастерам, прошедшим специальное обучение.

Единственное, что вы можете, это внимательно проследить за работой мастера. В частности проконтролируйте, чтобы он отрегулировал минимальное пламя конфорок. Дело в том, что в час «пик» давление газа в магистрали иногда бывает меньше нормы. Без специальной регулировки маленькое пламя может быть неустойчивым и самопроизвольно гаснуть.

Не следует забывать и еще об одном моменте, касающемся установки плиты. Газовая плита с электронным управлением и/или электроподжигом, требует заземления. Если же речь идет о плите с электродуховкой, то при ее установке требуется присутствие не только газовщика, но и профессионального электрика.

Что необходимо знать пользователю о газовой плите

Продуктами горения природного (магистрального) и сжиженного (баллонного) газа являются углекислый газ и вода – вещества абсолютно безвредные. Однако это в идеале. Неполное сгорание газа приводит к образованию монооксида углерода, больше известного как угарный газ. В небольших концентрациях он является причиной головных болей, в больших же способен привести к смерти. Токсичен и сам природный / сжиженный газ.

Все это, впрочем, еще не повод отказаться от использования газовой плиты.

Чтобы обезопасить себя и своих близких, достаточно соблюдать несколько простых правил:

1. Во время работы газовой плиты обязательно должна быть включена электрическая вытяжка. Если вы не оборудовали ею кухню, держите открытой форточку.

2. По завершению приготовления пищи необходимо проветрить кухню в течение как минимум 15-20 минут.

3. Желательно, чтобы газовая плита не была включена больше 2 часов подряд. Старайтесь не включать одновременно более двух конфорок

4. Чем больше расстояние от конфорки до дна нагреваемой посуды, тем полнее сгорает газ.

5. Регулярно обращайте внимание на вид пламени. Прозрачное пламя синего цвета – признак того, что горение происходит нормально, появление красных и желтых язычков указывает на то, что сгорание происходит не полностью. Всякое изменение характера пламени, изменение его цвета, появление сильной копоти – повод немедленно обратиться в газовую службу.

Ну и, конечно же, перед тем как выбрать газовую плиту для кухни, убедитесь в наличии у нее российского сертификата на продукцию. Причем речь в данном случае идет не только о технике сомнительного происхождения. Без сертификата не следует приобретать даже продукцию проверенных временем, зарекомендовавших себя брендов, ведь качественные характеристики российского газа отличаются от европейских стандартов.