Мультиварки

При выборе мультиварки стоит учитывать тип устройства, объём чаши, мощность, тип нагрева, покрытие чаши, управление и дополнительные функции. 

Типы мультиварок

Стандартная мультиварка — универсальное устройство для жарки, тушения, варки, выпечки и приготовления на пару. Позволяет открывать крышку в процессе готовки, чтобы добавить ингредиенты или перемешать блюдо. 

Скороварка готовит под давлением, что ускоряет процесс приготовления. Однако в этом режиме нельзя открывать крышку до завершения программы. 

Медленноварка ориентирована на неспешное приготовление при низких температурах в течение длительного времени. Подходит для размягчения мяса, долгого тушения блюд и приготовления сытных супов. 

Мультиварка с функцией су-вид позволяет готовить продукты в вакуумных пакетах при постоянной температуре около 50–70 °C. Сохраняет витамины и микроэлементы, натуральные вкус и аромат. 

Объём чаши

От этого параметра напрямую зависит количество приготавливаемой пищи. Чаши условно можно разделить на три вида:

• Маленькие — от 1,5 до 3 л. Компактные модели для готовки небольших порций. Идеальный вариант для небольших кухонь.
• Средние — от 3 до 5 л. Универсальный объём. Подойдёт для пары или небольшой семьи.
• Большие — от 5 л и больше. Подходят для больших семей от пяти человек и для тех, у кого часто бывают гости. 

Часто производители указывают общий объём, а не рабочий. Разница между ними — примерно 1 л. 

Мощность

Чем выше мощность, тем быстрее скорость приготовления. Этот параметр нужно оценивать вместе с объёмом чаши. У моделей до 450 Вт чаши в основном на 2–3 л и подходят для небольших порций. Для чаш на 5–6 л оптимальная мощность — от 800 до 1000 Вт. 

Тип нагрева

Во многих мультиварках в качестве нагревательных элементов используются ТЭНы. В некоторых моделях они встроены не только в дно, но и в стенки корпуса и крышку (3D-, 4D- или 5D-нагрев). Это обеспечивает равномерное нагревание, что особенно важно для выпечки. 

Ещё один тип нагрева — индукционный. Работает по принципу индукционных плит — чаша нагревается за счёт токов. В таких мультиварках пища готовится быстрее, а электроэнергии потребляется примерно в 1,5 раза меньше, чем с ТЭНом. Но и цена на такие устройства значительно выше. 

Покрытие чаши

Чаще всего она изготовлена из нескольких слоёв алюминия или стали, хотя бывают и титановые и чугунные. На внутреннюю поверхность чаши обычно нанесено защитное антипригарное покрытие. 

Тефлон. Требует крайне бережного отношения при эксплуатации. В противном случае он царапается и от этого быстро теряет свои антипригарные качества, но вместе с тем такие ёмкости относительно долговечны и отлично моются в посудомоечных машинах.

Керамика. Экологична и безопасна, хорошо переносит высокую температуру, но она хрупкая и её нельзя мыть в посудомоечной машине.

Без покрытия/нержавеющая сталь. Эксплуатировать их просто и безопасно, однако следует помнить, что они крайне чувствительны к кислотной среде, что ограничивает применение части рецептов, также солить в них ингредиенты можно лишь после нагрева, в противном случае стальное дно может быть повреждено.

Многослойное антипригарное покрытие (например, DAIKIN). Прочное, износостойкое, абсолютно безопасное, легко моется, но, как правило, дорогое. 

Управление

Мультиварки обычно могут быть оснащены двумя способами управления: механическим или электронным. Механическое — это значит, что настраивать прибор нужно, поворачивая рычажки. Сегодня такой способ сейчас встречается довольно редко.

Электронное управление подразумевает кнопочный вариант или сенсорный, прямо как на мобильных телефонах. Кнопки более надёжны: сенсор может сбоить, если нажимать на дисплей мокрыми или грязными пальцами (а при готовке это типичная история). И ещё кнопки реже ломаются, в отличие от сенсоров, которые ещё и ремонтировать точно дороже. 

Дополнительные функции

Среди популярных вспомогательных функций разных видов мультиварок выделяют:

• блокировка от детей;
• дистанционное управление;
• отложенный старт;
• интеграция голосового помощника;
• поддержание тепла и разогрева;
• многоэтапное приготовление;
• предварительные настройки рецептов;
• ручная регулировка температуры и давления;
• съёмный шнур питания. 

Рекомендации

• Для небольшой семьи из 2–3 человек и приготовления несложных блюд подойдут простые модели с ТЭНом и чашей около 4 литров.
• На большое семейство или частый приём гостей — от 6 литров.
• Для своих рецептов и изменения стандартных программ ищите мультиварки с функцией ручного управления температурой и временем.
• Хотите готовить быстро и без какой-либо мороки с помешиванием — ваш выбор скороварка.
• Если же вы ставите во главу стола полезное питание, максимум витаминов и сохранение вкуса продуктов, то присмотритесь к медленноваркам. Но помните, что придётся жертвовать своим временем и планировать каждую готовку сильно заранее.
• Хотите запускать разогрев или приготовление по клику на смартфоне, например, по пути домой — выбирайте модели с Wi-Fi.