Обратный звонок
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Формы для приготовления пищи

Фильтр
Новинка
Производитель
34 - 2962 Цена
-
  • Сортировка: По умолчанию
  • Сортировка: Название (А - Я)
  • Сортировка: Название (Я - А)
  • Сортировка: Цена (низкая > высокая)
  • Сортировка: Цена (высокая > низкая)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с высокого)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с низкого)
  • Сортировка: Код Товара (А - Я)
  • Сортировка: Код Товара (Я - А)
  • Показать: 25
  • Показать: 40
  • Показать: 50
  • Показать: 75
  • Показать: 100
  • Сортировка: По умолчанию
  • Сортировка: Название (А - Я)
  • Сортировка: Название (Я - А)
  • Сортировка: Цена (низкая > высокая)
  • Сортировка: Цена (высокая > низкая)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с высокого)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с низкого)
  • Сортировка: Код Товара (А - Я)
  • Сортировка: Код Товара (Я - А)
КОРАЛЛ Форма 0,18л. S 0025
Код: S 0025 КОРАЛЛ Форма 0,18л. S 0025 151 ₽
PASABAHCE Форма 240мл Borcam 59704
Код: 59704 PASABAHCE Форма 240мл Borcam 59704 154 ₽
LUMINARC Форма 11см Smart Cuisine Carine N3295
Код: N3295 LUMINARC Форма 11см Smart Cuisine Carine N3295 219 ₽
PYREX Миска 1,0л Smart cooking 179B000/5040
Код: 179B000/5040 PYREX Миска 1,0л Smart cooking 179B000/5040 243 ₽
О СUISINE Миска 1,0л. 179BC00/1040
Код: 179BC00/1040 О СUISINE Миска 1,0л. 179BC00/1040 246 ₽
PASABAHCE Кастрюля 0,84 л." Borcam" 59133
Код: 59133 PASABAHCE Кастрюля 0,84 л." Borcam" 59133 263 ₽
PYREX Миска 2,0л Smart cooking 180B000/5046
Код: 180B000/5046 PYREX Миска 2,0л Smart cooking 180B000/5046 308 ₽
PASABAHCE Форма " Borcam" 59854SLB
Код: 59854SLB PASABAHCE Форма " Borcam" 59854SLB 320 ₽
PASABAHCE Форма " Borcam" 59914 midi
Код: 59914 midi PASABAHCE Форма " Borcam" 59914 midi 355 ₽
PASABAHCE Форма " Borcam" 59854
Код: 59854 PASABAHCE Форма " Borcam" 59854 365 ₽
О СUISINE Форма 27см 803BC00/1048
Код: 803BC00/1048 О СUISINE Форма 27см 803BC00/1048 401 ₽
PYREX Форма 19х14х4см/0,8л 241P000 PYREX Форма 19х14х4см/0,8л 241P000
Код: 241P000 PYREX Форма 19х14х4см/0,8л 241P000 405 ₽
LUMINARC Форма 18 см "Diwali" N 2945
Код: N 2945 LUMINARC Форма 18 см "Diwali" N 2945 426 ₽
ЗАБАВА Форма для запекания 1,5 л РК 0047/2 DL
PYREX Форма 28*17 см 1,4л. "Irresistible" 406B000/7046 PYREX Форма 28*17 см 1,4л. "Irresistible" 406B000/7046
О СUISINE Форма 21*21см 209BC00/1046
Код: 209BC00/1046 О СUISINE Форма 21*21см 209BC00/1046 446 ₽
О СUISINE Форма 26 см 828BC00/1046
Код: 828BC00/1046 О СUISINE Форма 26 см 828BC00/1046 450 ₽
О СUISINE Форма 32*20 см 2,0 л. 247BC00/1047
Код: 247BC00/1047 О СUISINE Форма 32*20 см 2,0 л. 247BC00/1047 462 ₽
PASABAHCE Форма 1,6 л." Borcam" 59104
Код: 59104 PASABAHCE Форма 1,6 л." Borcam" 59104 466 ₽
PASABAHCE Форма " Borcam" 59534
Код: 59534 PASABAHCE Форма " Borcam" 59534 467 ₽
PASABAHCE Форма 1,7 л " Borcam" 59114
Код: 59114 PASABAHCE Форма 1,7 л " Borcam" 59114 481 ₽
Новинка
PYREX Форма с крышкой 1,0л Cook&Store 211P000/5046ST PYREX Форма с крышкой 1,0л Cook&Store 211P000/5046ST PYREX Форма с крышкой 1,0л Cook&Store 211P000/5046ST
Новинка
PYREX Блюдо с крышкой 1,5л Cook&Freez 242P000 PYREX Блюдо с крышкой 1,5л Cook&Freez 242P000 PYREX Блюдо с крышкой 1,5л Cook&Freez 242P000
PYREX Форма 35х24см Smart cooking 346B000ST
Код: 346B000ST PYREX Форма 35х24см Smart cooking 346B000ST 507 ₽

Какую форму для выпечки и запекания лучше выбрать. Плюсы и минусы самых популярных материалов

Для многих форма для выпечки и запекания – это просто форма для выпечки и запекания. На самом деле, одно и то же блюдо, приготовленное, например, в стеклянной и металлической форме может сильно отличаться по вкусу и виду. Разбираемся с формами на конкретных примерах!


Форма для выпечки 

Говорят, что если приготовление пищи – это искусство, то выпечка – это наука. Ингредиенты в рецептах выпечки всегда точно выверены (если только печёт не мама или бабушка, которые десяток лет готовят свои пироги «на глазок» и у них всё прекрасно получается). Осталось точно определиться с жаропрочными формами (их формой, материалом и размерами).

Прежде чем выбрать форму, противень или жаропрочную кастрюлю, подумайте, что именно вы собираетесь в них готовить.

Металл для самых хрустящих корочек

Плюсы металлических форм

Металлические формы для выпечки и запекания – это фантастический проводник тепла, поэтому, когда нужно быстро разогреть блюдо, используйте металлическую сковороду или противень. З​а пару минут форма впитает тепло духовки и позволит быстро подрумянить края блюда.

Бойкая теплопроводность металла делает его лучшим выбором для любых блюд и продуктов, от которых мы ждём хрустящей корочки и полного пропекания – это картофель фри, пицца и блюда с сырной, золотистой корочкой, например закусочные тарты.

Металл, будь то медь, нержавеющая сталь или чугун, лучше прочих подходят для рецептов, требующих очень высокой температуры.

Пара слов о чугуне. Интересно, что антипригарные свойства чугуна со временем только улучшаются: по мере использования такая посуда пропитывается маслом, создавая естественный «защитный» слой.

И о стали. Еду в стальной форме можно перемешивать металлическими кухонными приборами, а не деревянной или силиконовой лопаткой. Посуда из стали выпускается двух видов: с зеркально отполированной поверхностью и с матовой. Считается, что отполированная посуда более гигиенична, а матовая – устойчивее к механическим повреждениям.

Запеканка из тортеллини и сыра

Минусы металлических форм

Если вы печёте что-то кислое, например, фруктовый коблер, лучше выбрать какой-то другой материал, а не металл. Кислые ягоды и фрукты при нагревании в металлической посуде оставляют пятна на формах, а сами приобретают неаппетитный металлический привкус. Исключение из этого правила – нержавеющая сталь и антипригарные формы для выпечки.

Кроме того, тепло через металл проходит достаточно быстро (за исключением чугуна). Металл быстро нагревается и так же быстро остывает. Поэтому, если приготовленное блюдо нужно сохранить в тепле, металлические формы (без дополнительного подогрева) для этого не подходят. И еще - приготовленную еду в металлических формах лучше не хранить, а перекладывать ее на блюдо или раскладывать по пищевым контейнерам.

Алюминиевые одноразовые формы для простоты использования

Плюсы алюминиевых форм

Алюминиевые формы или, как их многие называют «формы из фольги» – удобная и популярная штука. Их не нужно мыть, поскольку обычно они относятся к одноразовой посуде. Алюминий является отличным материалом для равномерного выпекания и запекания, ведь он хорошо проводит тепло. Из такой формы удобно достать любую еду, достаточно лишь разрезать фольгу. С каждым днём ассортимент форм расширяется. И теперь в продаже можно найти не только лотки, небольшие формочки и противни, но даже кастрюли на 3 литра.

Лазанья в аллюминиевой форме

Минусы алюминиевой формы

Коллекцию форм из фольги надо всегда обновлять, что не совсем бюджетно. Кислота также противопоказана алюминиевым формам, как и металлическим. Многие пекари считают, что  блестящая поверхность мешает образованию корочки и она темнеет неправильно и неравномерно. К тому же у форм из фольги нет ручек и их не всегда удобно доставать из духовки и, тем более, снимать с углей.

Стекло для равномерного нагрева

Плюсы форм из стекла

Если для приготовления запеканки вы выбрали стеклянную форму, то поступили правильно. Стекло – лучшая посуда для блюд, требующих постоянного равномерного нагрева. А ещё через стеклянные стенки хорошо и даже приятно наблюдать за происходящим внутри формы. Там всё булькает и клокочет, и по этим процессам часто понятна степень готовности блюда.

Поскольку стекло – изолятор, оно долго остается тёплым, а значит ваше блюдо будет нагреваться еще некоторое время после того, как вы вынули его из духовки. Берегите руки, когда достаёте стеклянные формы из духовки – стекло становится очень горячим.

СОВЕТ: Если в рецепте оговаривается использование металлической формы, а вы решили взять стекло, мы рекомендуем вынимать блюдо из духовки чуть раньше. 

Овощная запеканка в стеклянной форме

Минусы форм из стекла

В отличие от металла, стекло не столь мощный проводник тепла. Стеклянная форма будет долго нагреваться и может даже треснуть, если подвергается резким и внезапным перепадам температуры. И ещё стеклянные формы легко бьются (особенно о плитку на полу).

Керамика. Почти стекло, но более эффектная

Плюсы форм из керамики

Хотя стекло и металл являются наиболее распространенными материалами, в магазинах встречается множество красочных керамических форм. Это идеальный выбор для приготовления и подачи блюд, если вы хотите удивить гостей необычной презентацией.

Керамическая форма для выпечки похожа на стеклянную: она сохраняет тепло после разогрева, может держать еду в тепле вне духовки и блюда в ней готовятся равномерно. Единственное различие - у керамических форм для выпечки более привлекательный вид, и они могут стать элементом сервировки стола.

Ещё керамика – это экологично и просто в эксплуатации. По ней можно и ножом провести, разрезая запеканку, и металлической лопаткой соскрести зажаристую корочку.

Запеченное рагу из рыбы с перцем

Минусы форм из керамики

Керамическая посуда может треснуть или расколоться при очень высокой температуре.

Силикон. Отличный материал, но только настоящий

Плюсы силиконовых форм

К силикону ничего не прилипает! Это замечательно для работы с выпечкой, которую не так просто вынуть из любой другой формы. Силикон даже не надо смазывать маслом и, тем более, использовать бумагу для выпечки. Это и удобно, и экономно. Плюс вы тратите меньше времени на уборку. Силиконовые формы очень легко вымыть – иногда достаточно их просто вытереть. Устойчивость силикона ко всему кислотно-щелочному, из чего состоит наша еда, ставит его тоже вне конкуренции.

Выпекаем кексы в силиконовых формочках

Минусы силиконовых форм

Силиконовые формы не переносят высокую температуру – обычно выше 250 °С. Этот материал – плохой проводник тепла. Нагревание силикона занимает много времени, поэтому внутри тесто может быть ещё сырым, а снаружи образоваться уже достаточно румяная корочка. Забудьте о запеканках с хрустящими краями. Силиконовые формы просто не подходят для таких блюд – это вам не металл!

Если покупаете, крупные силиконовые формы, обратите внимание, что когда они наполнены в меру жидкой массой, например, тестом, они достаточно неустойчивые и неудобные. Сначала установите форму на решётку и только потом наполняйте тестом. А когда в маленькие формочки выливается тесто для капкейков или кексов, они могут изменить свою форму и выпечка получится не идеально ровной.

И ещё силиконовые формы, по нашему мнению, – чемпионы по подделкам. Качественный силикон стоит дорого, и многие производители экономят на качестве, продавая несертифицированный, поддельный товар. Такие формы не просто могут растаять при нагревании, но и навредить здоровью, выделяя токсины. Поэтому покупайте только товар известного производителя, с подтверждённым качеством. Если на этикетке есть аббревиатура FDAили CE, значит, товар прошёл проверку американского управления контроля качества либо он соответствует стандартам аналогичного Европейского комитета Евросоюза. И чем больше будет толщина силикона, тем лучше.