Обратный звонок
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Турки для кофе (джезвы)

Фильтр
Материал
Материал ручки
Объем
Производитель
167 - 1157 Цена
-
  • Сортировка: По умолчанию
  • Сортировка: Название (А - Я)
  • Сортировка: Название (Я - А)
  • Сортировка: Цена (низкая > высокая)
  • Сортировка: Цена (высокая > низкая)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с высокого)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с низкого)
  • Сортировка: Код Товара (А - Я)
  • Сортировка: Код Товара (Я - А)
  • Показать: 25
  • Показать: 40
  • Показать: 50
  • Показать: 75
  • Показать: 100
  • Сортировка: По умолчанию
  • Сортировка: Название (А - Я)
  • Сортировка: Название (Я - А)
  • Сортировка: Цена (низкая > высокая)
  • Сортировка: Цена (высокая > низкая)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с высокого)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с низкого)
  • Сортировка: Код Товара (А - Я)
  • Сортировка: Код Товара (Я - А)
WEBBER Турка 175 мл. ВЕ 0110 DL
Код: ВЕ 0110 DL WEBBER Турка 175 мл. ВЕ 0110 DL 182 ₽
КАЛИТВА Турка 0,5 л. 19500
Код: 19500 КАЛИТВА Турка 0,5 л. 19500 248 ₽
КАЛИТВА Турка 0,8 л. (19800)
Код: 4640007111376 КАЛИТВА Турка 0,8 л. (19800) 249 ₽
WEBBER Турка 350 мл. ВЕ 0111 DL
Код: ВЕ 0111 DL WEBBER Турка 350 мл. ВЕ 0111 DL 266 ₽
KINGHOFF Турка 0.7 л. KH-1208
Код: KH-1208 KINGHOFF Турка 0.7 л. KH-1208 347 ₽
WEBBER Турка 710 мл. ВЕ 0112 DL WEBBER Турка 710 мл. ВЕ 0112 DL
Код: ВЕ 0112 DL WEBBER Турка 710 мл. ВЕ 0112 DL 359 ₽
WEBBER Турка 355 мл. ВЕ 0108 DL
Код: ВЕ 0108 DL WEBBER Турка 355 мл. ВЕ 0108 DL 386 ₽
WEBBER Турка 710 мл. ВЕ 0109 DL
Код: ВЕ 0109 DL WEBBER Турка 710 мл. ВЕ 0109 DL 441 ₽
MAESTRO Турка 300 мл. MR 1661 3 MAESTRO Турка 300 мл. MR 1661 3
Код: MR 1661 3 MAESTRO Турка 300 мл. MR 1661 3 487 ₽
MAESTRO Турка 600 мл. MR 1661 6
Код: MR 1661 6 MAESTRO Турка 600 мл. MR 1661 6 656 ₽
DELTA Турка медная 500 мл SH-007
Код: SH-007 DELTA Турка медная 500 мл SH-007 748 ₽
DELTA Турка медная 440 мл SH 006
Код: SH 006 DELTA Турка медная 440 мл SH 006 770 ₽
DELTA Турка медная 600 мл. "Мифы"
Код: Мифы DELTA Турка медная 600 мл. "Мифы" 796 ₽
MAYER&BOCH Турка 200 мл медь Т-200 MAYER&BOCH Турка 200 мл медь Т-200
Код: Т-200 MAYER&BOCH Турка 200 мл медь Т-200 813 ₽
DELTA Турка медная 700 мл SH-009
Код: SH-009 DELTA Турка медная 700 мл SH-009 831 ₽
MAYER&BOCH Турка 300 мл медь Т-300 MAYER&BOCH Турка 300 мл медь Т-300 MAYER&BOCH Турка 300 мл медь Т-300
Код: Т-300 MAYER&BOCH Турка 300 мл медь Т-300 862 ₽
MAYER&BOCH Турка 400 мл медь Т-400 MAYER&BOCH Турка 400 мл медь Т-400
Код: Т-400 MAYER&BOCH Турка 400 мл медь Т-400 887 ₽
DELTA Турка медная 600 мл. "Орнамент"
Код: Орнамент DELTA Турка медная 600 мл. "Орнамент" 919 ₽
DELTA Турка медная 600 мл "Психея"
Код: Психея DELTA Турка медная 600 мл "Психея" 927 ₽
MAYER&BOCH Турка 540 мл медь Т-540
Код: Т-540 MAYER&BOCH Турка 540 мл медь Т-540 961 ₽
MAYER&BOCH Турка медная 700 мл 009
Код: 009 MAYER&BOCH Турка медная 700 мл 009 1157 ₽
Нет в наличии
WORLDFA Турка 350 мл. 71428 12
Код: 71428 12 WORLDFA Турка 350 мл. 71428 12 167 ₽
Нет в наличии
WORLDFA Турка 540 мл. 71428 18
Код: 71428 18 WORLDFA Турка 540 мл. 71428 18 267 ₽
Нет в наличии
WEBBER Турка 175 мл. ВЕ 0107 DL
Код: ВЕ 0107 WEBBER Турка 175 мл. ВЕ 0107 DL 286 ₽
Нет в наличии
WORLDFA Турка 710 мл. 71428 24
Код: 71428 24 WORLDFA Турка 710 мл. 71428 24 312 ₽
Нет в наличии
HASCEVHER  Турка медная 250 мл. "ARIAN" 1902.034
Нет в наличии
HASCEVHER  Турка медная 350 мл. "ARIAN" 1902.335
Нет в наличии
HASCEVHER  Турка медная 450 мл. "ARIAN" 1902.336
Нет в наличии
ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. "Жемчужная" ЭТ-72886
Нет в наличии
HASCEVHER Турка 600 мл. "ARIAN" 1902.337
Код: 1902.337 HASCEVHER Турка 600 мл. "ARIAN" 1902.337 382 ₽
Нет в наличии
ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. "Розово-сиреневая" ЭТ-72607 ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. "Розово-сиреневая" ЭТ-72607 ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. "Розово-сиреневая" ЭТ-72607 ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. "Розово-сиреневая" ЭТ-72607
Нет в наличии
ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. ЭТ-72707 абрикосовая ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. ЭТ-72707 абрикосовая ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. ЭТ-72707 абрикосовая ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. ЭТ-72707 абрикосовая
Нет в наличии
ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. ЭТ-72507 салатовая ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. ЭТ-72507 салатовая ЭСТЕТ Кофеварка 400 мл. ЭТ-72507 салатовая

Какая турка лучше – правила выбора джезв для кофе

какая турка для кофе лучше других

До нашего времени почти в неизменном виде дошла посуда, в которой в старину готовили кофе на Востоке, – турка (джезва). Вкус напитка зависит от материала, из которого сделана ёмкость, её формы и пропорций, толщины стенок и дна, поэтому правильно выбрать турку – непростая задача для начинающего любителя кофе. Дальше мы разберемся, какие параметры имеет хорошая турка для кофе.

Название «джезва» произошло от турецкого Cezve. Это небольшой толстостенный сосуд конической формы, с широким дном, узкой горловиной, удобным носиком и длинной ручкой, направленной вверх.

Немного истории

Больше 1000 лет назад напиток из растёртых в пыль зёрен кофе варили над раскалёнными углями в медных котелках, имеющих обычную форму. Однако в неприспособленной посуде сложно было сохранить аромат и вкус кофе.

Пустынные кочевники-бедуины возили с собой медный кувшин для воды – ибрик (слово происходит от арабского ibriq или персидского abriz: ab – вода и riz – наливать). Форма этих сосудов: округлые бока, припаянная в двух местах ручка, широкое дно и длинный изогнутый носик, – чуть больше подходит для приготовления кофе, чем у котелка, но поймать момент закипания трудно.

Впоследствии арабы создали специальный сосуд для приготовления кофе – даллу (от арабского dallah), представляющий собой медный или латунный кувшин с широким изогнутым носиком, прикреплённым в верхней части сосуда, с крышкой и ручкой, как и у ибрика. Чтобы не обжигать руки, ручку кувшина сделали прямой, направленной вверх. Даллой до сих пор пользуются для приготовления кофе на открытом огне.

фото турки даллах
Даллах — прообраз современной турки для кофе

Появлению джезвы мы обязаны желанию придворных Сулеймана Великолепного угодить своему господину. После того, как в середине XVI века наместник Йемена Оздемир Паша привёз зёрна кофе в подарок султану, появилась необходимость изменить посуду для варки кофе.

Сперва для повелителя Османской империи напиток готовили в золотой кастрюльке. Однако даже в ёмкости из благородного металла кофе не получался таким ароматным и вкусным, как в кованой медной посудине с зауженным горлышком, широким дном и толстыми стенками, названной «джезва».

Вместе с рецептами восточных мастеров кофеварения этот нехитрый сосуд распространился по всему миру и получил второе имя – турка. Со временем форма немного изменилась, в ход пошли разные материалы: металлы, керамика. Кроме обычных джезв, для которых нужна газовая или электрическая плита, в крайнем случае – костёр, появились электрические приборы, в которых тоже можно сварить вкусный кофе.

Форма и объем правильной турки для кофе

Вкус готового напитка во многом зависит от формы и пропорций турки. Для равномерного прогревания содержимого желательно, чтобы сосуд имел форму усеченного конуса, обладал широким, толстым дном и узким горлышком.

Эмпирическим путём установлено, что диаметр горлышка должен быть в 2 раза меньше диаметра дна. Чем большую площадь занимает дно, тем устойчивее сосуд и лучше прогревается напиток.

Чем медленнее нагревается турка, тем полнее экстракция полезных веществ из молотого кофе. Нагревание замедляется, если у джезвы толстые стенки. Особенно это важно для сосудов из меди, обладающей высокой теплопроводностью. Поэтому у лучших медных турок толщина стенок не менее 1,5 мм.

фото правильной турки для дома

Если пенка сбежала, благоухающий напиток превращается в невкусную, неприятно пахнущую бурду. Узкое горлышко мешает выплёскиванию кофейной пенки: там собирается «пробка» из частичек порошка, не пропускающая наружу аромат и пары эфирных масел.

В момент закипания гуща поднимается к самому горлышку. Когда прекращается нагревание, она быстрее сползает на дно по наклонным стенкам имеющей коническую форму турки.

Объём сосуда для заваривания кофе, также имеет значение: нет смысла готовить одну порцию в большой кофеварке. Выбирая турку, необходимо учитывать, сколько порций напитка потребуется заваривать одновременно. Условная порция – 100 мл, но объём джезвы должен быть примерно в 1,5 раза больше, чтобы при закипании хватило места для поднимающейся пенки. Для одного человека подойдёт турка объёмом 100–150 мл. Для 2–3 человек понадобится сосуд на 350–500 мл, а на большую компанию есть джезвы вместимостью 750 мл.

Большое значение имеет форма и материал ручки джезвы. Чтобы не обжечься, ручку выполняют длинной, направленной вверх (подальше от источника тепла), из материала с небольшой теплопроводностью, например, из дерева или пластика. Но есть риск, что при нагревании пластик начнёт испускать неприятный запах.

Необходимо обратить внимание, как ручка турки прикреплена к корпусу. Крепление на болтах или заклёпках более надёжно, чем припой. При нагревании некачественно сделанный припой может размягчиться: ручка останется в руках, а ёмкость с горячим напитком окажется на полу.

классическая форма турки фото
Классическая форма

Материал турки

В продаже встречаются джезвы из меди, латуни, алюминия и нержавеющей стали. Также есть хорошие турки для кофе из стекла, исинской глины, керамики. У каждого материала – свои особенности.

Турки из меди

Следуя традиции, чаще всего покупают джезвы из меди. Разберёмся, какая турка лучше: штампованная или кованая.

Сосуды, изготовленные штамповкой, значительно дешевле, их стенки и дно – тоньше, что сказывается на скорости приготовления напитка. Экстракция проходит слишком быстро, из-за чего кофе получается менее насыщенным и ароматным. Но если по утрам важно сэкономить время, а тонкости вкуса на втором плане – это подходящий вариант.

фото медных турок
Медные турки

Кованые джезвы более массивны, часто покрыты чеканкой или замысловатыми узорами. Ухаживать за ними сложнее, но качество напитка лучше. Из пластичного материала легко выковать изделие любой формы.

Медь обладает невысокой теплоёмкостью, поэтому как только сосуд снимают с огня, кипение моментально прекращается. Если не отвлекаться, то содержимое не сбежит и не утратит вкуса.

Но кофейный напиток имеет кислую среду, при соприкосновении с медью образуются соли, вредные для здоровья. Поэтому внутреннюю поверхность обязательно покрывают пищевым оловом (лудят), а в дорогих моделях – серебром.

Достоинства медных джезв:

  • прочность и долговечность;
  • высокая теплопроводность;
  • равномерный нагрев.

Недостатки:

  • уязвимость покрытия внутренней поверхности к абразивным материалам и моющим средствам;
  • токсичность солей меди.

Турки из алюминия

Изделия из пищевого алюминия по всем параметрам уступают медным. Эти сосуды быстро нагреваются и быстро остывают. Но это удобно, если нужно взять турку в поход.

фото алюминиеевой турки
Алюминиевая турка

Достоинства:

  • малый вес;
  • прочность,
  • невысокая цена.

Недостатки:

  • алюминий при нагревании взаимодействует с кофе, имеющим кислую реакцию, и придаёт посторонний привкус;
  • из-за того, что металл мягкий, его поверхность легко повредить.

Джезвы из латуни

Латунь – сплав меди с цинком, прекрасный материал для изготовления турки. По сравнению с медью – более жёсткий, медленнее нагревается. На внутреннюю поверхность обязательно наносят слой пищевого олова. Металл хорошо поддаётся полировке, изделия украшают чеканкой или накладными узорами.

фото латунной турки
Латунная турка

Достоинства:

  • презентабельный внешний вид;
  • прочность и долговечность;
  • напиток прогревается равномерно и медленнее, чем турке из меди.

Недостатки:

  • слой олова нуждается в деликатном уходе;
  • если повреждено защитное покрытие, латунь сильно окисляется.

Турки из нержавеющей стали

Этот материал далеко не идеален для изготовления сосудов с такой сложной формой, как турка. У джезв из нержавейки всегда недостаточно узкое горло. Но зато они подходят для электрических плит с индукционным нагревом.

фото турки из нержавеющей стали
Турка из нержавейки

Достоинства:

  • прочность и долговечность;
  • устойчивость к коррозии;
  • ферромагнитные свойства.

Недостатки:

  • неправильная форма изделия, что нарушает технологию приготовления кофе и ухудшает вкусовые качества;
  • возможны примеси в металле, которые дают неприятный привкус;
  • низкая теплопроводность и неравномерное распределение тепла.

Турки из неметаллических материалов

Сосуды из глины или керамики пришли к нам из глубины веков. Они не выделяют никаких веществ, вредных для здоровья. Форму как глине, так и керамике можно придать любую, но прочностью эти материалы не отличаются.

Оба материала обладают низкой теплопроводностью, но большой теплоёмкостью. Сосуд медленно нагревается, что обеспечивает равномерный подогрев и качественную экстракцию полезных веществ из молотого кофе в воду. Турка долго держит тепло, и даже если её убрать от источника нагревания, процесс продолжается ещё некоторое время. Если нет достаточного опыта обращения с таким сосудом, пенка непременно сбежит.

Джезвы из пористой огнеупорной глины

Изделия из пористой глины имеют особенность впитывать в себя эфирные масла и ароматические вещества, что важно для гурманов. Поэтому желательно использовать такую посуду только для одного сорта кофе.

фото глиняной турки
Глиняная турка

Достоинства изделий из неглазурованной глины:

  • безопасность для здоровья;
  • благотворное действие кислорода воздуха, проходящего через поры, на вкус напитка.

Недостатки:

  • хрупкость;
  • возможность использовать только один сорт кофе.

Изделия из обливной керамики

Керамика отличается от огнеупорной глины тем, что не впитывает ни запахов, ни вкусов, в остальном свойства материалов схожи. Но керамические турки такие же недолговечные, как и глиняные: достаточно один раз уронить, чтобы лишиться любимой вещицы.

фото керамической турки
Керамическая турка

Турки из кварцевого стекла

Тонкостенные стеклянные сосуды для заваривания кофе, используют не только для заваривания кофе, но и для приготовления чая или какао. Нагреваются они быстро, даже искушенному в этом деле человеку интересно наблюдать через прозрачное стекло за процессом. Всегда можно успеть вовремя снять турку с огня.

Достоинства:

  • стекло безвредно для здоровья;
  • возможность готовить разные напитки.

Недостатки:

  • хрупкость и недолговечность;
  • стекло не выдерживает перепадов температур;
  • вкусовые качества кофе, сваренного в таком сосуде, оставляют желать лучшего.
фото стеклянной турки
Стеклянная турка

Правильный уход за джезвами

На внутренней поверхности металлической, глиняной или керамической посуды для заваривания кофе всегда есть тонкая плёнка из кофейных масел. Не имеет смысла пытаться ее удалять. Лучше всего мыть сосуд в большом количестве тёплой проточной воды мягкой губкой, без моющих средств и тем более абразивных веществ.

Особенно это касается металлических сосудов с защитным покрытием внутри. Снаружи тоже нельзя использовать агрессивные средства, рекомендуется протереть гелем для мытья посуды и тщательно прополоскать. Достаточно полностью отмыть сосуд от кофейной гущи и снаружи убрать нагар. После мытья посуду необходимо высушить и хранить до следующего использования в шкафу.

Мало грамотно выбрать, нужно еще и правильно сварить кофе в турке на плите. Оптимальный помол, пропорции воды и кофе, а также время варки и лучшие рецепты рассмотрены в отдельной статье.

Как выбрать электрическую турку

Прогресс не стоит на месте, коснулся он и джезв. Существует два вида турок, работающих от электросети: с функцией автоотключения и без неё.

Устройство без автоотключения напоминает небольшой электрический чайник. Турка классической формы устанавливается на нагревательную платформу, или в ее дно вмонтирован нагревательный элемент. Заваривать кофе в этом устройстве ничуть не сложнее, чем в обычной джезве. Главное – не упустить момент закипания и сразу отключить прибор от сети, а ёмкость снять с платформы и отставить в сторону.

фото электрической турки для кофе
Электрическая турка

Самая популярная модель такой кофеварки: Gorenje TCM 300 W. Её объём рассчитан на 2 порции (300 мл), потребляемая мощность – 800 Вт. Однако следить за ней нужно так же, как за простой туркой, стоящей на газовой, электрической плите или в поддоне с песком.

Выбор кофеварок с функцией автоотключения невелик, на нашем рынке есть модель Beko BKK-2300. Устройство оснащено оптическим датчиком, способным отключить прибор от электросети в момент закипания. Поэтому цена на Beko BKK-2300 приближается к стоимости хорошей рожковой эспрессо-машины.

Можно купить кофеварку, рассчитанную на 1 турку или 2. Ухаживать за такой машиной чуть сложнее, чем за простой: время от времени, примерно 1 раз в месяц, необходимо протирать датчик.