Обратный звонок
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Керамические формы

Фильтр
Производитель
32 - 1649 Цена
-
  • Сортировка: По умолчанию
  • Сортировка: Название (А - Я)
  • Сортировка: Название (Я - А)
  • Сортировка: Цена (низкая > высокая)
  • Сортировка: Цена (высокая > низкая)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с высокого)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с низкого)
  • Сортировка: Код Товара (А - Я)
  • Сортировка: Код Товара (Я - А)
  • Показать: 25
  • Показать: 40
  • Показать: 50
  • Показать: 75
  • Показать: 100
  • Сортировка: По умолчанию
  • Сортировка: Название (А - Я)
  • Сортировка: Название (Я - А)
  • Сортировка: Цена (низкая > высокая)
  • Сортировка: Цена (высокая > низкая)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с высокого)
  • Сортировка: Рейтинг (начиная с низкого)
  • Сортировка: Код Товара (А - Я)
  • Сортировка: Код Товара (Я - А)
Фольга алюминиевая 290*5*10 Прочная
Код: Фольга алюминиевая 290*5*10 Прочная Фольга алюминиевая 290*5*10 Прочная 46 ₽
Фольга алюминиевая пищевая Премиум 290*10 Фольга алюминиевая пищевая Премиум 290*10
Код: Фольга алюминиевая пищевая Премиум 290*10 Фольга алюминиевая пищевая Премиум 290*10 84 ₽
Novax Фольга алюминиевая 10 м 4823058309170
Код: 4823058309170 Novax Фольга алюминиевая 10 м 4823058309170 86 ₽
DELTA Форма для запекания 0,8 л 1Фз3-3
Novax Фольга алюминиевая 20 м 4823058309644
Код: 4823058309644 Novax Фольга алюминиевая 20 м 4823058309644 164 ₽
GREYS Форма 21х11х6,3см."MOCCA CERAMICS" BW 01
GREYS Форма 37х26,5х2см."MOCCA CERAMICS" BW 06
GREYS Форма 43,5х28,5х2см."MOCCA CERAMICS" BW 07
ATTRIBUTE Форма 27х18см. "Verde" ABK 101
Код: ABK 101 ATTRIBUTE Форма 27х18см. "Verde" ABK 101 623 ₽
ATTRIBUTE Форма 29х18см. "Verde" ABK 104
Код: ABK 104 ATTRIBUTE Форма 29х18см. "Verde" ABK 104 672 ₽
ATTRIBUTE Форма 29х18см. "Rosso" ABK 004
Код: ABK 004 ATTRIBUTE Форма 29х18см. "Rosso" ABK 004 675 ₽
MAYER&BOCH Форма для запекания 1,8л LR 27912 MAYER&BOCH Форма для запекания 1,8л LR 27912 MAYER&BOCH Форма для запекания 1,8л LR 27912
ATTRIBUTE Форма 39х24см. "Rosso" ABK 006
Код: ABK 006 ATTRIBUTE Форма 39х24см. "Rosso" ABK 006 1649 ₽
Нет в наличии
DISETA Пергаментная бумага 29см/5 м 4631136213840
Нет в наличии
DISETA Рукав для запекания 3м 4631136097112 DISETA Рукав для запекания 3м 4631136097112
Код: 4631136097112 DISETA Рукав для запекания 3м 4631136097112 34 ₽
Нет в наличии
DISETA Пергаментная бумага 29см/8 м 4631136213857
Нет в наличии
DISETA Рукав для запекания 5м 4631136097129 DISETA Рукав для запекания 5м 4631136097129
Код: 4631136097129 DISETA Рукав для запекания 5м 4631136097129 44 ₽
Нет в наличии
Фольга алюминиевая пищевая ЭКСТРА 290*8 (т/у) Фольга алюминиевая пищевая ЭКСТРА 290*8 (т/у)
Код: Фольга алюминиевая пищевая ЭКСТРА 290*8 (т/у) Фольга алюминиевая пищевая ЭКСТРА 290*8 (т/у) 48 ₽
Нет в наличии
Бумага для выпекания бурая 280*8 (т/у) Kroll Бумага для выпекания бурая 280*8 (т/у) Kroll
Код: Бумага для выпекания бурая 280*8 (т/у) Kroll Бумага для выпекания бурая 280*8 (т/у) Kroll 51 ₽
Нет в наличии
DISETA Пергаментная бумага 38см/6м 4631136097136
Нет в наличии
Фольга алюминиевая 25*10*10 SMART
Код: Фольга алюминиевая 25*10*10 SMART Фольга алюминиевая 25*10*10 SMART 55 ₽
Нет в наличии
Фольга алюминиевая пищевая ЭКСТРА 290*10 (т/у) Фольга алюминиевая пищевая ЭКСТРА 290*10 (т/у)
Код: Фольга алюминиевая пищевая ЭКСТРА 290*10 (т/у) Фольга алюминиевая пищевая ЭКСТРА 290*10 (т/у) 59 ₽
Нет в наличии
DELTA Форма для запекания 0,8 л (розовый) 1ФР-6
Нет в наличии
GREYS Форма 20см."MOCCA CERAMICS" BW 08
Код: BW 08 GREYS Форма 20см."MOCCA CERAMICS" BW 08 305 ₽
Нет в наличии
MILLIMI Форма для запекания d22см 826-275 бирюзовый MILLIMI Форма для запекания d22см 826-275 бирюзовый MILLIMI Форма для запекания d22см 826-275 бирюзовый
Нет в наличии
ATTRIBUTE Форма 27х18см. "Rosso" ABK 001
Код: ABK 001 ATTRIBUTE Форма 27х18см. "Rosso" ABK 001 528 ₽
Нет в наличии
MILLIMI Форма для запекания 27Х16Х4,5см 826-266 белая MILLIMI Форма для запекания 27Х16Х4,5см 826-266 белая
Нет в наличии
ATTRIBUTE Форма 28х17см. "Vintage Red" AFC 101
Код: AFC 101 ATTRIBUTE Форма 28х17см. "Vintage Red" AFC 101 590 ₽
Нет в наличии
ATTRIBUTE Форма для запекания 27,5х17,5см "Etna" ABK122
Нет в наличии
ATTRIBUTE Форма 27х16см. "Vintage Black" AFC 107
Код: AFC 107 ATTRIBUTE Форма 27х16см. "Vintage Black" AFC 107 617 ₽
Нет в наличии
ATTRIBUTE Форма 27х16см. "Vintage Red" AFC 103
Код: AFC 103 ATTRIBUTE Форма 27х16см. "Vintage Red" AFC 103 622 ₽
Нет в наличии
MILLIMI Форма для запекания 25Х15.5Х4,5 см 826-265 белая MILLIMI Форма для запекания 25Х15.5Х4,5 см 826-265 белая
Нет в наличии
ATTRIBUTE Форма 28х17см. "Vintage Black" AFC 105
Код: AFC 105 ATTRIBUTE Форма 28х17см. "Vintage Black" AFC 105 631 ₽
Нет в наличии
MILLIMI Форма для запекания 3,0л 826-263 белая MILLIMI Форма для запекания 3,0л 826-263 белая
Нет в наличии
ATTRIBUTE Форма 30х20см. "Rosso" ABK 002
Код: ABK 002 ATTRIBUTE Форма 30х20см. "Rosso" ABK 002 667 ₽
Нет в наличии
ATTRIBUTE Форма 30х20см. "Verde" ABK 102
Код: ABK 102 ATTRIBUTE Форма 30х20см. "Verde" ABK 102 667 ₽
Нет в наличии
MILLIMI Форма для запекания 30Х19,5Х5 см 826-264 белая MILLIMI Форма для запекания 30Х19,5Х5 см 826-264 белая
Нет в наличии
ATTRIBUTE Форма 24х21см. "Rosso" ABK 005
Код: ABK 005 ATTRIBUTE Форма 24х21см. "Rosso" ABK 005 907 ₽

Классика на кухне: формы для запекания из керамики

Посуда для запекания на современном рынке представлена в богатом ассортименте. Разнообразие форм, дизайна, материалов – выбор иногда предстоит нелёгкий. У каждой разновидности есть свои особенности, о которых необходимо знать до приобретения посуды для предприятия общепита.

Всё большим спросом пользуются ёмкости из керамики, которая позволяет готовить с минимальным использованием жира. Рыба или мясо, приготовленное в керамике, приобретает неповторимый вкус и аромат. В форме из такого материала удачно получаются нежные блюда, требующие медленного тушения для получения особой консистенции продуктов. Например, лазанья.

Востребованы керамические формы в заведениях, специализирующихся на здоровом питании. Более чистого по экологическим параметрам материала, чем керамика, не найти. Под влиянием высоких температур посуда не выделяет вредных веществ, а также не окисляется, контактируя с кислыми или щелочными средами.

Достоинства и недостатки

Керамика ценится за многие, комфортные для повара и полезные для посетителей заведения, качества.

Покрытие глиняной посуды (именно глина скрыта от наших глаз под несколькими слоями Форма из керамикикерамики) отличается повышенной устойчивостью к механическому воздействию. Её невозможно оцарапать во время приготовления блюд или мытья посуды.

Керамика отличается антиаллергенными свойствами. Экологическая чистота готовых блюд не вызывает никаких сомнений – в них не будет токсичных веществ, впитавшихся из стенок формы для запекания.

Прогревается такая посуда медленно и равномерно, аккумулируя тепло. Готовые блюда, накрытые крышкой, ещё долго остаются тёплыми.

Медленное томление без добавления жиров (или с их минимальным количеством) позволяет сохранить все витамины и микроэлементы, востребованные человеческим организмом.

Ещё одно замечательное свойство – умение накапливать влагу и отдавать её в процессе готовки продуктам.

Опытные повара опускают керамические противни и формы для запекания на 10 минут в холодную воду. Керамика впитывает влагу и во время приготовления блюда получаются особо сочными – происходит деликатное томление на пару.

Блюда, приготовленные в керамической форме, не подгорают. А сама посуда выглядит достаточно эстетично – её можно ставить на стол.

Керамика позволяет готовить как в духовом шкафу, так и микроволновой печи.

Недостатки керамики относятся к её хрупкости – посуда боится падений и резких ударов. Также её нельзя помещать в уже разогретую духовку. Большая разница температур для керамического покрытия губительна!

Виды форм

 

Для изготовления жаропрочной керамики используются специальные сорта глины, покрытой стеклянным легкоплавким сплавом – глазурью, которая проникает в естественные поры глины и герметизирует её. Посуда получает характерную гладкость и блеск.

Вес у толстостенной керамики большой. Это относится некоторыми поварами к недостаткам – наполненная продуктами форма может случайно выскользнуть из рук.

По форме и области применения выделяют несколько видов керамических форм:Кассероле

  1. Горшочки имеют два стандартных размера: вместимостью 100-150 мл (используются для тушения и запекания горячих закусок) и ёмкостью в 0,5 литра – для готовки в печи с последующей подачей на стол первых блюд (такие горшочки поставляются с крышками).
  2. Кассероле – посуда для запекания самых разнообразных форм. Например, в виде рыбы или поросёнка. Могут идти в комплекте с крышкой или без неё.
  3. Кокотницы – относительно небольшие горшочки с удлинёнными ручками, применяющиеся поварами для приготовления и подачи на стол крабов, птицы, овощей, грибов и других горячих блюд.
  4. Фондю используется для приготовления десерта с фруктами и шоколадом. В комплект входят блюдца и специальные вилки.

Противни могут быть разной формы и вместимости. Используются для выпечки печенья, пирогов, приготовления овощных и мясных блюд. Выпускаются модели с ручками и крышками, по своим характеристикам приближающиеся к традиционной сковороде.

Как выбрать качественную форму

Выбор противня или формы для запекания во многом зависит от формы и размера. А известность бренда – гарантия продолжительного срока службы посуды.Форма для запекания

Для выпечки используются формы с низкими бортами и ручками. А для приготовления кексов подойдёт модель с рифлёными бортами, это придаст лакомству аппетитный вид.

Для тушения мяса, рыбы и овощей понадобится глубокая форма с крышкой. Она может быть округлой, прямоугольной или квадратной.

Перед покупкой следует проверить у товара качество покрытия – осмотреть посуду на ярком свету на предмет неровностей, сколов и любых других дефектов. Готовить в такой посуде нельзя! Она теряет прочность.

Чтобы продлить срок службы посуде из керамики необходимо соблюдать несколько правил по уходу:

  1. Не вливать в разогретую посуду холодную воду и не помещать на неё продукты из холодильника. Не подвергайте керамику температурным ударам! Это же правило относится и к разогреванию керамических форм – запрещено помещать холодную посуду в горячую духовку.
  2. Мыть посуду в посудомоечной машине нежелательно – повышается вероятность случайного откалывания керамики. Очищается форма мягкой губкой с жидким моющим средством.