Наборы посуды, кастрюль

При выборе набора посуды важно учитывать тип плиты, частоту готовки, количество человек в семье и предпочтения в блюдах. Основные критерии — материал, толщина дна и стенок, объём, комплектация и совместимость с плитой. 

Материал

Нержавеющая сталь — универсальный вариант. Такая посуда прочная, долговечная, равномерно прогревается, выдерживает высокие температуры. В ней можно не только готовить пищу, но и хранить её. Кастрюли из нержавеющей стали со временем не деформируются, и за ними легко ухаживать. 

Алюминий быстро прогревается, устойчив к коррозии. Посуда из этого материала лёгкая и легко моется, но перед этим её надо охладить. 

Чугун долговечен, хорошо удерживает тепло, идеален для жарки и тушения, но достаточно тяжёлый. 

Керамика эстетична, хорошо распределяет тепло, но менее устойчива к резким перепадам температур. 

Толщина дна и стенок

Толстостенная посуда равномерно распределяет тепло и не деформируется. Оптимальное дно — от 3 мм для алюминия и 5 мм для стали. 

Кастрюли с многослойным дном быстрее нагреваются, это способствует тому, что блюда приготовятся за более короткое время и еда будет прогреваться равномерно. 

Объём и комплектация

Для семьи из двух человек часто достаточно двух или трёх предметов, а для большой семьи лучше подойдут комплекты с разными объёмами — от небольших на 1,5 л до больших кастрюль на 5–6 л. 

Стандартный набор включает 3–5 предметов. Оптимальный вариант — кастрюли объёмом 1,5, 3 и 4 литра, плюс сотейник или вок. Крышки могут быть общими или индивидуальными. 

Совместимость с плитой

Для индукционных плит нужны модели с ферромагнитным дном. Электрические и газовые плиты совместимы почти со всеми материалами, но на газе важна устойчивость к перепадам температуры. 

Дополнительные элементы

Крышки. Стеклянные удобны для контроля готовки, а металлические долговечнее. Важно обращать внимание на плотность прилегания крышки — от этого зависит скорость приготовления и уровень испарения. 

Ручки. Должны быть термостойкими и хорошо закреплёнными. 

Мерная шкала на внутренних стенках помогает точно отмерить количество жидкости.