Гейзерные кофеварки, кофемолки, турки

При выборе гейзерных кофеварок, кофемолок и турок важно учитывать их назначение, особенности использования и ключевые характеристики. Эти устройства влияют на вкус и качество приготовленного кофе.

Гейзерные кофеварки

Гейзерные кофеварки готовят кофе под давлением, что обеспечивает насыщенный вкус. 

Основные критерии выбора:

• Объём. Рассчитывается исходя из стандартной чашки для эспрессо — 50 мл. Например, гейзерная кофеварка объёмом 150 мл — это 3 чашки эспрессо по 50 мл. Для одного человека достаточно модели на 1–2 порции, для семьи — на 4–6 порций. 
  
• Материал. Нержавеющая сталь — прочный и надёжный вариант, не подвержена коррозии. Алюминий легче, но менее прочен и может деформироваться при неосторожном обращении. 
• Совместимость с плитой. Для индукционных плит нужна кофеварка с ферромагнитным дном (например, из нержавеющей стали). Для газовых и электрических плит подойдут модели с плоским дном. 
  
• Дополнительные функции. Некоторые модели имеют функцию «сохранения тепла», которая помогает поддерживать температуру готового напитка. 
• Ручка и крышка. Должны быть из термостойкого материала, например бакелита, который не нагревается в процессе эксплуатации. 

Пример модели: Bialetti Moka Induction — кофеварка из алюминия с стальным фильтром и покрытием, защищающим от накипи. Подходит для индукционных плит. 

Кофемолки

Кофемолки бывают ножевыми (ротационными) и жерновыми.

Ножевые кофемолки:

• Плюсы: недорогие, компактные, подходят для турки или эспрессо-машин. 
• Минусы: помол неоднородный, сложно контролировать степень. 

Жерновые кофемолки:

• Плюсы: равномерный помол, меньше нагревают кофе, подходят для разных способов заваривания. 
  
• Минусы: дороже ножевых моделей. 

Критерии выбора:

• Мощность. Для ножевых моделей оптимальна 150–200 Вт, для жерновых — от 100 Вт. 
  
• Объём. Зависит от количества порций. Для семьи из 3 человек подойдёт модель на 50 г, для кафе — на 300 г и более. 
  
• Материал жерновов. Керамика не нагревается, но хрупкая. Металл прочнее, но шумнее. 
• Дополнительные функции. Импульсный режим, таймер, защита от перегрева. 
  

Турки

Турки (джезвы) подходят для приготовления кофе по-турецки.

Критерии выбора:

• Материал. Медные турки с внутренним покрытием из пищевого олова или серебра — классика. Они быстро нагреваются и равномерно распределяют тепло. Латунные и мельхиоровые — более бюджетные варианты, но требуют бережного ухода. Керамические и глиняные турки нагреваются медленно, долго сохраняют тепло, но хрупкие. 
  
• Объём. Для одной-двух чашек достаточно 100–150 мл, для компании — 350–700 мл. 
  
• Форма. Диаметр горлышка должен быть примерно в 2 раза меньше диаметра дна. Конусообразная форма способствует образованию плотной пены и сохранению ароматических масел. 
  
• Толщина стенок. Оптимально 1,3–1,5 мм для равномерного нагрева. 
• Ручка. Должна быть длинной, вертикальной и из термостойкого материала (дерево, бакелит). 
  
• Совместимость с плитой. Для индукционных плит нужны турки со стальным дном или ферромагнитным диском. Для газовых и электрических плит подойдут модели из любого материала. 

Рекомендации

• Для гейзерной кофеварки выбирайте модель, соответствующую количеству порций, которые вы обычно готовите. 
• Жерновая кофемолка предпочтительнее для тех, кто ценит равномерный помол и насыщенный вкус кофе. 
  
• При выборе турки учитывайте тип плиты и материал, чтобы избежать проблем с нагревом и долговечностью.